Домашний тыквенный пирог

Прежде чем начать готовить тесто для тыквенного пирога, достаньте сливочное масло из холодильника, нарежьте его кубиками и переложите в чашу миксера. Пусть полежит при комнатной температуре: необходимо, чтобы оно стало очень мягким. Яйца также достаньте из холодильника и оставьте до использования.

Тыкву очистите от кожуры и семян. Мякоть натрите в миску на мелкой или средней терке. Посыпьте 2 ст. л. сахара, перемешайте и оставьте примерно на 15 минут. Затем отожмите тертую мякоть тыквы. Сок можно разбавить и пить в чистом виде.

Грецкие орехи подсушите на раскаленной сковороде без масла до появления характерного приятного аромата. Снимите с огня и дайте остыть, затем порубите большим ножом или измельчите в блендере на низкой скорости.

Мягкое масло взбейте миксером. Затем постепенно, не прекращая процесса взбивания, всыпьте оставшийся сахар. У вас должна получиться пышная масса однородной консистенции.

По одному введите в масляно-сахарную смесь яйца. После каждого массу следует хорошенько перемешивать. Капните ванильный экстракт, перемешайте. Муку просейте с солью и разрыхлителем. Добавьте в яично-масляную смесь, перемешайте.

Лимон тщательно вымойте и хорошо обсушите. Снимите слой цедры мелкой теркой. Разрежьте плод пополам и выжмите сок прямо в миску с тертой тыквой. Добавьте цедру и перемешайте.

Духовку разогрейте до 190 ℃. Форму диаметром 24–26 см застелите пергаментной бумагой. Вылейте в подготовленную емкость тесто и разровняйте. Выпекайте на среднем уровне 40–50 минут. 

Готовый тыквенный пирог не спешите сразу вынимать из формы, пусть немного остынет. После этого переложите его на решетку и дайте полностью остыть. Перед подачей к столу посыпьте тыквенный пирог сахарной пудрой через ситечко.