1. Главная
  2. Рецепты
  3. Пицца дрожжевая
  4. Пицца на противне с картофелем и сыром
Алёна Миронова
13 сентября 2020 г.

Пицца на противне с картофелем и сыром

Алёна Миронова
13 сентября 2020 г.
1Комментировать
Пицца на противне с картофелем и сыром
Пицца на противне с картофелем и сыром (Фото: Фото автора рецепта)
Пицца на противне с картофелем и сыром
Пицца на противне с картофелем и сыром (Фото: Фото автора рецепта)
Пицца на противне с картофелем и сыром
Пицца на противне с картофелем и сыром (Фото: Фото автора рецепта)
Пицца на противне с картофелем и сыром
Пицца на противне с картофелем и сыром (Фото: Фото автора рецепта)
Пицца на противне с картофелем и сыром
Пицца на противне с картофелем и сыром (Фото: Фото автора рецепта)
К рецепту

Идею использовать в тесте для пиццы полбяную муку я почерпнула у Габриеле Бончи (Gabriele Bonci), одного из лучших пиццайоло Италии. Цельнозерновая полбяная мука придаёт особенный насыщенный вкус тесту и начинка из картофеля и сыра как нельзя лучше подходят ему.

Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч
Доп. время: 24 ч
ДуховкаВыпеканиеИтальянская кухняВыпечка
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
сыр моццарелла 250 г
готовый отварной или запеченый в мундире картофель сухих сортов 500 г
мука 1с. 280 г
мука цельнозерновая из полбы 70 г
вода 270 г
оливковое масло 10 г
соль 7 г
дрожжи сухие быстродействующие 2 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Приготовьте тесто для пиццы на противне с картофелем и сыром. Смешать 2 вида муки и дрожжи венчиком, постепенно добавить воду, в середине замеса добавить соль и оставшуюся воду. Вымесить тесто до полного увлажнения всей муки и оставить его на 20 минут, накрыв крышкой или влажным полотенцем. Через 20 минут добавить оливковое масло и вымесить тесто, пока всё масло не впитается.

Шаг 2

Сформировать колобок и оставить тесто в миске для отдыха на 1 час при комнатной температуре, накрыв крышкой.

Шаг 3

Через час сделать 3 сложения каждые 20 мин. методом “растянуть и сложить”. После 3-го сложения сформировать колобок, поместить в миску, накрыть крышкой и отправить на брожение в холодильник на 20-26 часов.

Шаг 4

По прошествии этого времени достать миску с тестом из холодильника и оставить на 2 часа при комнатной температуре. После чего округлить заготовку, стараясь не выдавливать скопившийся газ и снова оставить при комнатной температуре на 1,5 часа для окончательной расстойки.

Шаг 5

Сыр нарезать жульеном или кубиком и промокнуть салфеткой от лишней влаги. Картофель раскрошить руками.

Шаг 6

Через полтора часа растянуть тесто руками, выложить на предварительно смазанный противень, подравнять тесто по форме противня. Выложить начинку: 1/3 части сыра, после картофель, посыпать оставшимся сыром. Посолить и сбрызнуть растительным маслом.

Шаг 7

Выпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке ~20 минут на нижнем уровне. Если понадобится ̶ подержать ещё минуты три под грилем для большей поджаристости. Подавать горячей.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пицца
Пицца

Пицца – одно из самых популярных итальянских блюд. Это круглая лепешка из теста с начинкой, запеченная в печи.

382 рецептов
Итальянская кухня: хлеб фокачча
Итальянская кухня: хлеб фокачча

Фокачча – плоский хлеб, выпекаемый в печи или духовке на разогретом камне. Вкусная и несложная в исполнении, фокачча завоевала популярность не только у себя на родине, в Италии, но и по всему миру ...

15 рецептов
Пироги с картофелем. Картофельный пирог
Пироги с картофелем. Картофельный пирог

Нужно признать, что пироги с картофелем по популярности явно уступают пирожкам с картошкой. А вот по вкусу – нисколько! Кроме того, пироги гораздо менее хлопотная затея, чем пирожки. Пироги с ...

59 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Пицца Маргарита: рецепты
Пицца Маргарита: рецепты

Пицца Маргарита, названная в честь итальянской королевы Маргариты Савойской, считается одной из самых популярных и любимых. Начинка этой пиццы напоминает по цветовому решению флаг Италии - ...

9 рецептов
Блюда из картофеля
Блюда из картофеля

Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! Вспомните хотя бы блюда из картофеля, перечисленные Фросей в фильме «Девчата»: картошка жареная, отварная, пюре, ...

2872 рецептов
Пицца на сметане в духовке
Пицца на сметане в духовке

Испеките пиццу на сметане в духовке по нашему рецепту, и вы получите очень приятные гастрономические впечатления. Такая версия знаменитого итальянского блюда, конечно, очень вольная, но вполне имеющая ...

50 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Вано (гость)

15 сентября 2020 г.

за 2 часа можно это сделать, а не ждать тесто двое суток, разницы 85 процентов не заметят

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ