22 июня 2007 г.

Айоли

22 июня 2007 г.

Айоли – классический соус к рыбе. Вместе с лимонным соком в него можно добавить свежие пряные травы – такие как укроп, базилик, тимьян и майоран.

Сложность: легко

Калории: 128.67 ккал/порция

Порций: 200

Готовка: 15 мин

Б/Ж/У: 0.34 г/14.01 г/0.30

Французская кухняСоус/заправкаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 200 ПОРЦИЙ

желток яичный

150 мл оливкового масла

0,5 ч. л. сладкой горчицы

чеснок – 1 зубчик

соль

0,5 лимона

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чеснок очистить и измельчить. Сложить в миску, добавить соль, горчицу и желток. Тщательно перемешать.

Шаг 2

Продолжая взбивать соус венчиком, вливать небольшими порциями оливковое масло.

Шаг 3

Добавить в соус сок половины лимона, перемешать.

КСТАТИ

Если масло высокого качества, соус получится очень густой. Поэтому его можно будет разбавить 2–3 ст. л. теплой кипяченой воды.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", #10 (18), 2007

#чеснок #оливковое масло #французская кухня #соусы #желток #айоли

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...

1582 рецептов

ГРУППА

Майонез

Майонез – густой соус кремовой констистенции, который принято подавать охлаждённым или комнатной температуры как соус, заправку или приправу. Независимо от легенды, связанной с происхожнением, ...

24 рецептов

ГРУППА

Французские соусы

Большинство, если не все, главные соусы современной кулинарии можно отнести к французским соусам. В середине XX века знаменитый гастрономический критик Кунрнонский писал: «Соусы – украшение и слава ...