Торт Анна Павлова в домашних условиях

Очень вкусная меренга получилась, а вот сливок для меня слишком много - они забивают и фрукты, и основу. Так что, если еще раз буду делать Павлову, сделаю белковую массу в два раза больше или две штуки и крема на треть меньше уж точно. А сочетание клубники с бананом очень понравилось в этом торте.

Yana, для Торта Павлова меренга сгорела при 110 за 20 минут?! это какая-то странная у вас меренга. может духовка неравномерно греется или режим неверный выбран, или противень поставили слишком высоко. обычно для торта Павлова меренги выпекают при 120 °С, 2-3 часа до сухого безе (когда и внутри оно сухое) . мягкое нутро должно получиться при 140 градусах и 1 ч выпечки. у нас при 150 градусах, 40 минут.

Какие 150С??? У меня при 110С все сгорело за 20 минут!!

Спасибо большое за рецепт! Готовлю его с 2007 года, когда первый раз напечатали в журнале. По технологии, в процессе готовки, я изменила последовательность действий, получается отлично. Взбиваю белки миксером не менее 8 минут в крепкую пену. Засыпаю чайной ложкой в конце взбивания смесь из крахмала и просеянной сахарной пудры маленькими порциями, и чуть лимонной кислоты Все как по рецепту. Тогда смесь держится отлично. Выпекаю при 120С не менее 1,5ч, а потом оставляю отдыхать до утра в закрытой духовке. Я не открываю дверца шкафа при остывании (до утра), иначе безе не получится таким пышным, каким оно набрало форму при выпекании. Все остальные действия - как написаны в рецепте.

Готовила, отлично получилось

да, честно говоря, че хочете, то и ложьте. можно кислоту - щепотку. можно уксус– 1/4 чайной ложки

Почему в ингредиентах указана лимонная кислота, а по рецепту пишут уксус. Так что нужно ложить? И в каких пропорциях?

Торт, может быть, и замечательный, а вот рецепт-убожество. Попытался сегодня приготовить для супруги на день рождения, сделал всё в точности по рецепту:4 белка, месить 10 минут, добавить пудру, крахмал, уксус. Получается какая-то жидкая каша, которую не то, что на 20 см, даже на 10 с трудом хватит. Понятное дело, когда пытаешься отсебятиной заниматься, и не получается. А когда всё точно, как говорится-секунда в секунду... Извините.

Торт очень вкусный! Много раз готовила точно по этому рецепту и каждый раз великолепный результат. Особенно приятно сочетание сладкой основы с нейтральными сливками и кисло-сладким верхом! Смотрела другие варианты Павловой - там в сливки добавляют сахар - думаю это снижает вкусовой эффект от торта, делая его слишком приторным.

Никакого банана! Лучше всего малина+ежевика(вызревшие крупные ягоды) + черника. Клубнику тоже можно если вышеуказанных ягод нет

я вместо кукурузного крохмала использовала картофельный, вместо винного уксуса брала рисовый. и вместо 450 мл сливок взяла 200, но их было предостаточно)) делала вместе с бананом и киви.... я такого легкого и вкусного торта давно не ела и не готовила!

Я по греческому ТV смотрела как готовят там "Павлова".Кондитер несколько раз повторил,что меренгу нужно выпекать при 100 градусах 3 часа.

Тут идея в том, что меренга должна остаться мягкой внутри, но при этом запечься снаружи. Поэтому высокая температура и небольшое время. Насчет того, как именно включать конкретную духовку - не знаем. Но обычно рекомендуем включать полный обогрев.

скажите, пож-та, 150 градусов для безе это не много? обычно ставлю 100 и конвекция..

Подскажите, пожалуйста, електрическая духовка должна быть включена на режим подогрева "Верх-Низ" или только "Низ". Очень хочется, что бы торт получился, так буду печь на день рождения для гостей. Спасибо!

Десерт очень вкусный и необычный. Из фруктов положила апельсин и киви, ещё посыпала дроблёным орехом кешью и полила расплавленным чёрным шоколадом. Мои домашние в восторге! Обязательно попробуйте!

Дорогие женщины и девушки ,бизе после выпекания при 140 град.и 1 час ,сразу не вынимайте из духовки а откройте её через 10 мин. и 2 часа пусть бизе остывает вот потом и будет всё хорошо.А с клубникой ,да в середину положить ещё протёртую клубнику со сливками вообще ...И взбивать надо всегда только холодные желтки и сахар добавлять постепенно ,хотями 3 частями и добавте холодный сок лимона чуть чуть ,пена будет отличной.

Павлова-настоящий хит лета! Однажды попробовав, все домашние теперь просят только его. Пока есть клубника, испеките, это "любовь с первой ложки"! Хотя мне нравится и в "абрикосовом" исполнении. Кроме того, я во взбитые сливки тоже клубнику иногда добавляю, пюре (это, кажется по Селезневу), получается розово и клубнично :)

Для Дарьи В английских рецептах под словами "кукурузная мука" имеется в виду, как правило, как раз кукурузный крахмал. Все остальные виды кукурузной муки оговариваются особо, например, "кукурузная мука для поленты", "кукурузная мука маса харина".

В Англии вместо крахмала добавляют 1 столовую ложку кукурузной муки