Горохово-овощной суп с сухариками

Горох перебрать, промыть под проточной водой. Залить холодной водой и оставить на 5–6 часов для набухания, можно на ночь.

Слить воду, в которой набухал горох. Положить горох в кастрюлю, залить чистой холодной водой, довести до кипения. Убавить огонь и варить горох до готовности, на это уйдёт от 1 до 2 часов в зависимости от сорта гороха.

Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Когда горох будет уже почти готов, выложить в кастрюлю картофель и варить до готовности овощей.

Морковь почистить, вымыть, обсушить, натереть на крупной тёрке.

Лук почистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук с морковью и обжарить до мягкости.

Сваренные картофель и горох откинуть на дуршлаг, сохранив бульон.

В чашу процессора выложить картофель с горохом и обжаренные морковь с луком.

Измельчить овощи до состояния пюре.

Выложить пюре в овощной бульон, перемешать до однородности, добавить соль, перец, мускатный орех. Довести до кипения и выключить огонь.

Для сухариков ломтики батона нарезать мелкими кубиками.

Чеснок очистить, пропустить через пресс, выложить в сковороду к разогретому маслу и обжарить в течение минуты.

Добавить сухарики, перемешать. Всыпать специи, перемешать, обжаривать, помешивая, до хрустящего состояния.

Разлить суп-пюре по тарелкам, положить сухарики, посыпать измельчённым укропом. Приятного аппетита!