Мордовские блины на манке

Александра

20 февраля 2020 г.

1Комментировать

К рецепту

Мордовские блины на манке сильно похожи на оладушки: они довольно толстые и пышные. В общем, радость в чистом виде! Но мы все-таки настаиваем, что речь идет именно о блинах, хотя бы из-за размера. Тесто готовится довольно просто, причем из самых бюджетных продуктов: дрожжей, молока, манки. И никакой муки, так как крупа отлично загущает тесто. На стол мордовские блины можно подать со сметаной или сгущенкой, хотя нам кажется лучше использовать более легкие дополнения: фруктовое пюре или натуральный йогурт.

Сложность: средне

Порций: 16

Готовка: 1 ч

Доп. время: 45 мин

БлинницаЖарениеЗавтракОбедПолдникБлиныБлины дрожжевыеВыпечкаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоДетское менюДетский праздникМасленицаНа праздничный столПикник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 16 ПОРЦИЙ

манная крупа – 500 г

молоко – 500 мл

сливочное масло – 150 г

яйца – 2 шт.

сахар – 5 ст. л.

сухие дрожжи – 1,5 ч. л.

ванильный сахар – 1 ч. л.

соль – 1/2 ч. л.

рафинированное растительное масло для жарки блинов – по необходимости

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для блинов на манке. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и растопите на слабом огне или в микроволновой печи. Дайте немного остыть.

Шаг 2

Молоко налейте в большую кастрюлю. Нагрейте до 35–37°C (оно должно быть горячим, но не обжигать). Распустите в нем дрожжи. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Шаг 3

Яйца взбейте венчиком с обычным и ванильным сахаром, а также с солью до получения смеси однородной консистенции. В молочно-дрожжевую смесь всыпьте манку. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Шаг 4

Добавьте взбитые с сахаром и солью яйца. Тщательно перемешайте венчиком или кулинарной лопаткой. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы манка набухла.

Шаг 5

Влейте 2 столовые ложки растопленного масла. Перемешайте. Затем постепенно, постоянно взбивая, начните вливать кипящую питьевую воду. Делайте это до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию жидкой сметаны.

Шаг 6

Поставьте на плиту сковороду с толстым дном и нагрейте ее на среднем огне. Смажьте растительным маслом. Вылейте немного блинного теста на манке и подрумяньте в течение 1,5 минут.

Шаг 7

Переверните блин. Жарьте около минуты. Переложите на тарелку и щедро смажьте растопленным маслом. Таким же образом приготовьте блины из оставшегося теста.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Жарить блины на манке следует очень быстро, иначе тесто начнет густеть. Хотя пугаться этого не стоит: просто разбавьте его еще раз небольшим количеством теплой воды или молока.

КСТАТИ

Обратите внимание, что тесто мордовских блинов нуждается в получасовом отдыхе на промежуточном этапе. Манка за это время набухнет, станет нежной. В этом случае консистенция теста будет более гладкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .