Жирная рыба и овощи на гриле со смородиновым соусом

gastronom

29 июля 2021 г.

0Комментировать

*Жирная рыба и овощи на гриле со смородиновым соусом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Если овощей на гриле недостаточно, можно сварить немного рассыпчатого длиннозерного риса.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 50 мин

Гриль / BBQНа гриле, на мангалеОбедУжинВторое блюдоОсновное блюдоВегетарианствоНа праздничный стол

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

800 г филе зубатки или палтуса на коже

1 большой кочанчик фенхеля или 2 маленьких

1 кочан салата айсберг

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

200 г черной смородины

сок и цедра 1 большого апельсина

3–4 см корня свежего имбиря

1–2 зубчика молодого чеснока

80–100 г сливочного масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разожгите угли или разогрейте гриль. Прокалите решетку и смажьте жиром. Разрежьте филе рыбы на 4 порционных куска, посолите и поперчите со всех сторон.

Шаг 2

Для соуса очистите и мелко порубите имбирь и чеснок. Положите их в маленький сотейник, добавьте масло и соль, потомите в масле на слабом огне 5 мин.

Шаг 3

Смешайте смородину, цедру и сок апельсина, взбейте блендером до однородности.Продолжая взбивать, влейте масло с имбирем и чесноком, посолите и поперчите.

Шаг 4

Нарежьте фенхель и айсберг вдоль на 6 частей, сбрызните оливковым маслом и посолите. Обжарьте рыбу, фенхель и айсберг на углях или на гриле (айсберг жарится мгновенно, буквально по 30 сек. с каждой стороны).

Шаг 5

Подавайте соус чуть теплым к горячей рыбе и овощам на гриле.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №7-8, 2019

#рыба #апельсины #овощи #айсберг #имбирь #черная смородина #зубатка #второе блюдо #ужин #обед #гриль #палтус #жирная рыба #Овощи на гриле

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Простой пирог с черной смородиной

Простой пирог с черной смородиной настолько элементарен в приготовлении, что его можно делать хоть каждый день! Кстати, такая выпечка идеально подходит для семейного чаепития на даче. Легкое и ...

1 ч 40 мин

ГРУППА

Рецепты из смородины с фото

Выращивать смородину начали в середине XIV - начале XV веков в странах Западной Европы в основном как лекарственное растение. Для лекарственных целей использовали почки, листья и ягоды смородины. ...

402 рецептов

РЕЦЕПТ

Семга на гриле

Семга на гриле — блюдо, которое при невероятной простоте приготовления встречают на «ура» даже самые искушенные гурманы. И дело тут, конечно, в самом главном ингредиенте: хорошая рыба гарантирует ...