Открытый пирог с овощами, маскарпоне и зеленью

gastronom

01 октября 2019 г.

*Открытый пирог с овощами, маскарпоне и зеленью* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

К такому пирогу замечательно подойдет чашка горячего куриного или мясного бульона с рубленой зеленью.

Сложность: легко

Калории: 732.29 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 13.51 г/45.81 г/66.34

Выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г дрожжевого слоеного теста

200–300 г маскарпоне

3 больших баклажана

2 разноцветных сладких перца

200 г помидоров черри

100 г руколы и/или черемши

сок четвертинки лимона

соль

1 большой желток

черный перец

2 ст. л. сливок для смазывания

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите 2 противня бумагой для выпечки. На один выложите тесто в виде прямоугольника примерно 40х15 см (лучше тесто не раскатывать, а «перекраивать»: отрезать и подклеивать). Надрежьте тесто тонким ножом, отступив 3 см от бортика и не прорезая до конца. Центр часто наколите вилкой. Дайте постоять 10 мин., затем смажьте все тесто взбитым со сливками и щепоткой соли желтком. Выпекайте в нижней трети духовки до готовности, примерно 20 мин. Бортики должны подняться.

Шаг 2

Для начинки нарежьте баклажаны вдоль пластами толщиной 2 см. Смажьте маслом, посолите, выложите на второй противень. Сладкие перцы разрежьте на четвертинки, очистите от перегородок и семян, выложите к баклажанам.

Шаг 3

Выпекайте в верхней трети духовки 20 мин. За 5–7 мин. до готовности добавьте к овощам помидоры черри. Готовые баклажаны нарежьте брусочками поперек. Перцы нарежьте полосками.

Шаг 4

Смешайте перцы, баклажаны, помидоры и руколу/черемшу, полейте маслом, сбрызните лимон- ным соком, посолите, поперчите и выложите в запеченное тесто.

Шаг 5

На овощи выложите в разных местах маскарпоне (это удобно делать 2 чайными ложками). Подавайте пирог горячим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №6, 2019

#зелень #овощи #баклажаны #помидоры черри #руккола #маскарпоне #выпечка #пироги #слоеное тесто #открытый пирог

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Открытый пирог с клубникой

Подайте на стол открытый пирог с клубникой — и в доме сразу запахнет счастьем! Согласитесь: эта яркая душистая ягода ассоциируется с радостью, удовольствием, наслаждением. Но дело, конечно, не только ...

1 ч

РЕЦЕПТ

Открытый пирог с клюквой

Открытый пирог с клюквой посвящается всем ценителям оригинальной выпечки и, конечно, любителям этой чудесной изысканно-кисловатой ягоды. Готовится он довольно просто, поэтому с такой задачей справится ...