Идеальный жареный лосось

gastronom

02 апреля 2019 г.

0Комментировать

*Идеальный жареный лосось* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Получившаяся при этой технологии прожарка считается идеальной всеми производителями лосося – она позволяет почувствовать настоящий вкус рыбы.

Сложность: легко

Калории: 213.73 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 10.75 г/19.15 г/0.29

ЖарениеОбедУжинОсновное блюдоВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианствоДень рожденияМасленицаПасхаРождествоРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 куска филе лосося на коже по 200–220 г каждый

оливковое или топленое масло

морская нейодированная соль среднего помола

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите кожу лосося от чешуи, сполосните водой, обсушите бумажными полотенцами. Натрите лосося со всех сторон солью, накройте пленкой и оставьте на 20 мин.

Шаг 2

Положите на большую сковороду с толстым дном кусок качественной бумаги для выпечки (пергамента). Налейте или выложите масло, поставьте на средний огонь и нагрейте масло.

Шаг 3

Положите рыбу в масло на бумагу кожей вниз и оставьте на среднем огне ровно на 7 мин., по таймеру. Не трогайте рыбу, не двигайте, не перемещайте и не накрывайте крышкой.

Шаг 4

Когда пройдут 7 мин., снимите сковороду с огня. Очень аккуратно, лопаточкой или щипцами переверните куски рыбы кожей вверх и оставьте в снятой с огня сковороде ровно на 1 мин. Готово, подавайте, поперчив.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №3, 2019

#рыба #лосось #рождество #оливковое масло #масленица #второе блюдо #ужин #обед #пасха #День рождения #сковорода #жарка #романтический ужин #жареная рыба #рыбная кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Выходные в городе: меню с лососем и сёмгой

Вот хорошее меню для тех, кто не едет на природу, но хочет устроить хороший обед в выходной день у себя дома! Главными героями обеда станут семга, которую мы предлагаем приготовить с огуречным муссом, ...

6 рецептов

ГРУППА

Блюда из лосося

Блюда из лосося, вкусные и полезные, уместны и в будни, и в праздники. Он хорош в любом виде: свежем, соленом, копченом. Лосось – бытовое название целого семейства рыб, объединяющее шесть родов, но ...

712 рецептов

ГРУППА

Основные блюда из лосося

Основные блюда из лосося рекомендуется готовить не реже 1 раза в неделю, ведь в этой рыбе много полезных жиров и Омега-3, необходимых для здоровья любого человека. Выбрать подходящий рецепт основного ...