Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Панфорте, тосканский пирог с орехами и сухофруктами

12 марта 2019 г.

Панфорте, тосканский пирог с орехами и сухофруктами

gastronom

12 марта 2019 г.

0Комментировать

*Панфорте, тосканский пирог с орехами и сухофруктами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Панфорте или "перченый хлеб" - настолько древний итальянский десерт, что история его создания обросла множеством легенд. В классическом сиенском рецепте панфорте должно быть 17 ингредиентов. В панфорте по тосканскому рецепту их 14: обязательны орехи, сухофрукты, мед, цедра и восточные пряности, благодаря которым пирог обрел свое название. Кстати, если добавить в рецептуру шоколад, то получится panforte al cioccolato, который сами итальянцы часто называют panforte delle dame - панфорте для дам, из-за более мягкого вкуса.

Сложность: легко

Калории: 531.05 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 11.26 г/27.98 г/58.20

БлендерДуховкаВыпеканиеИтальянская кухняДесертВегетарианство: СтрогоВегетарианствоВечеринка, фуршетДень рожденияМасленицаНовый годПасхаПостРождествоФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

100 г бланшированного миндаля

100 г бланшированного фундука

100 г очищенных грецких орехов

175 г молотого миндаля

150 г сушеного инжира

100 г кураги

175 г меда

200 г сахара

10 г смеси лимонной и апельсиновой цедры

2,5 ст. л. муки

1,5 ч. л. молотой корицы

1/4 ч. л. молотой гвоздики

растительное масло для формы

сахарная пудра для подачи

1/4 ч.л мускатного ореха

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Противень застелите бумагой для выпечки. Положите в один слой фундук и целый миндаль. Обжарьте в разогретой до 160 °С духовке, 10–12 мин. Полностью остудите.

Шаг 2

Разъемную жаропрочную форму диаметром 20 см смажьте маслом и выложитеьна дно круг бумаги для выпечки.

Шаг 3

Курагу и грецкие орехи измельчите в блендере. Добавьте крупно нарезанный инжир и измельчите.

Шаг 4

В кастрюле с толстым дном прогрейте на среднем огне мед и сахар до кипения. Добавьте цедру, гвоздику, мускатный орех, 1 ч. л. корицы и 2 ст. л. муки. Перемешайте до однородности.

Шаг 5

Снимите кастрюлю с огня и добавьте поджаренные фундук и миндаль, молотый миндаль и измельченные сухофрукты. Перемешайте. Смесь будет достаточно плотной. Переложите ее в подготовленную форму и разровняйте мокрой лопаточкой.

Шаг 6

Смешайте оставшуюся корицу и муку. Посыпьте панфорте и выпекайте в разогретой до 160 °С духовке 30–35 мин. Пирог должен слегка подняться.

Шаг 7

После выпечки стряхните излишки муки и полностью остудите панфорте в форме. Посыпьте сахарной пудрой, нарежьте небольшими кусочками и подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ"

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Итальянские десерты

Популярные итальянские десерты - семифредо, тирамису, панна котта, гранита, кассата, генуэзский торт

160 рецептов

ГРУППА

Рецепты с миндалем

755 рецептов

ГРУППА

Постный пирог

Испечь постный пирог вовсе не сложно: достаточно взять постное тесто и завернуть в него такую же начинку. Самое очевидное тесто для такого пирога - дрожжевое. За основу можно взять ...

83 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Пирог с курагой и грецкими орехами из дрожжевого теста

Пирог с курагой и грецкими орехами из дрожжевого теста вызывает воспоминания о детстве, ведь нечто подобное любили готовить наши бабушки, когда мы приезжали в гости. Выпечка на дрожжах, конечно, ...