Фрикадельки с карри

Для фрикаделек отрежьте у зелено­го лука белую часть с 2 см зеленой, у кинзы отрежьте стебли. Пропустите филе куриных окорочков вместе со стеб­лями кинзы и белой частью зеленого лу­ка через мясорубку или порубите ножом в фарш.

Очистите чеснок и имбирь и очень мелко порубите, смешайте и разде­лите пополам. Половину этой смеси до­бавьте в фарш вместе с яйцом, манкой, 1 ч. л. карри, солью и перцем. Тщательно перемешайте и дайте постоять при ком­натной температуре 15–30 мин.

Разогрейте духовку до 220 °С, вклю­чив по возможности гриль. Смажьте руки и форму для запекания с высокими бортиками растительным маслом. Берите понемногу фарша и скатывайте в шари­ки размером с крупный грецкий орех, вы­кладывайте в форму на некотором рас­стоянии друг от друга.

Поставьте форму с фрикадельками в духовку поближе к грилю. Через 3–4 мин. переверните фрикадельки и за­пекайте еще столько же – должна обра­зоваться румяная корочка.

Пока фрикадельки запекаются, об­жарьте в сотейнике в небольшом количестве масла оставшиеся имбирь и чеснок, помешивая, 1 мин. Посыпьте оставшимся карри, перемешайте, через 30 сек. влейте кокосовое молоко и дове­дите до кипения.

Залейте кокосовой смесью фрика­дельки в форме, убавьте температу­ру в духовке до 140 °С и верните фор­му в духовку на 10–15 мин. За это время один раз перемешайте смесь, соскребая поджарки со дна. При подаче посыпьте оставшейся рубленой зеленью.