Эскабече из мелкой рыбы

gastronom

13 июля 2017 г.

0Комментировать

*Эскабече ?из мелкой рыбы* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Самое сложное в этом рецепте – разделать рыбу. Остальное делается буквально за пять минут. Остается немного подождать, чтобы получить великолепный результат.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Доп. время: 4 ч

ЖарениеЗапеканиеОбедВторое блюдоМаринадОсновное блюдоВегетарианство: ПескетарианствоДетское менюНа праздничный столНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1,2 кг мелкой рыбы (корюшка, мойва, сайра)

3 средние морковки

2 средние луковицы

1 луковица шалота

2 зубчика чеснока

2 веточки петрушки

3 лавровых листа

1 веточка тимьяна

100 мл сухого белого вина

300 мл белого винного уксуса

150 мл оливкового масла «экстра вирджин»

щепотка мускатного ореха

щепотка кайенского перца

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Выпотрошите рыбу, отрежьте головы и выньте хребет, разделив рыбки пополам. Выложите их в форму для запекания и слегка посолите и поперчите.

Шаг 2

Очистите овощи и мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле, 10 мин. Посолите, поперчите и добавьте остальные приправы.

Шаг 3

Когда овощи поджарились, влейте к ним винный уксус, 100 мл воды и вино. Доведите до кипения и прокипятите 10 мин.

Шаг 4

Кипящим маринадом залейте рыбу и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 10 мин. Перед подачей полностью остудите, примерно 4 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №10 (221), 2016

#овощи #винный уксус #мойва #корюшка #маринад #рыба в духовке #второе блюдо #запекание #сухое белое вино

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Запеченная рыба

В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно распоряжаться временем и сохраняет рыбу сочной. Подготовка рыбы к запеканию не занимает много ...

209 рецептов

ГРУППА

Корюшка, снеток: рецепты, корюшка жареная

Корюшка европейская, она же снеток — маленькая рыбка, объект массовой ловли. Жареная корюшка — мечта любого гурмана. Ловят рыбку в бассейне Балтийского, Белого, Северного морей, в основном, когда она ...