Главная
Рецепты
Ризотто
Ризотто с кроличьими почками

19 января 2017 г.

Ризотто с кроличьими почками

Shefs

19 января 2017 г.

0Комментировать

*Концепт-шеф Николай Бакунов Duran Bar* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*Ризотто с кроличьими почками* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Ризотто - универсальное блюдо. Его можно готовить с мясом, овощами, морепродуктами и рыбой. Попробуйте сделать ризотто по оригинальному рецепту - с кроличьими почками.

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 40 мин

Доп. время: 2 ч

ЖарениеОбедУжинОсновное блюдоВегетарианствоВечеринка, фуршетРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

почки кролика – 100 г

рис девзира – 100 г

лук шалот – 20 г

чеснок – 2 г

белое вино – 50 мл

сливки 33% - 70 г

сыр твердый – 30 г

соль – 3 г

перец – 3 г

тимьян – 5 г

помидоры черри – 50 г

петрушка – 5 г

куриный бульон – 150 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Почки кролика замочить в молоке на 2 часа.

Шаг 2

Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле вместе с мелко рубленным чесноком.

Шаг 3

Добавить промытый рис и обжаривать на медленном огне 1 минуту. Затем добавить и выпарить белое вино. Залить все куриным бульоном и постоянно иешать против часовой стрелки.

Шаг 4

Добавить в рис сливки, сыр, соль и перец.

Шаг 5

Когда рис будет в состоянии полуготовности, поставить почки кролика вместе помидорами черри, петрушкой и 20 мл белого вина в духовку на 7 минут при 200 градусов.

Шаг 6

В тарелку выложить ризотто. Сверху выложить почки с помидорами. Украсить пряной зеленью.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Николаем Бакуновым, концепт-шефом Duran Bar.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #сковорода #кролик #жарка #романтический ужин #рецепт от шеф-повара #почки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паэлья, ризотто и плов с креветками

Среди основных горячих блюд с морепродуктами стоит отдельно выделить блюда, в которых морепродукты сочетаются с рисом. Итальянское ризотто, испанская паэлья, креольская джамбалайя и "международный" ...

50 рецептов

ГРУППА

Ризотто с овощами и грибами

Ризотто с грибами станет соблазнительным началом праздничного обеда или запоминающейся трапезой из одного единственного блюда. При желании к нему всё-тки можно подать хороший салат и лёгкий десерт ...

42 рецептов

ГРУППА

Ризотто

Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. Это блюдо не готовят, а конструируют, чтобы получить упругий рис со сливочным вкусом и нежной текстурой ...