Главная
Рецепты
Чебуреки
Чебуреки с говядиной и с песто из запеченного болгарского перца

20 декабря 2016 г.

Чебуреки с говядиной и с песто из запеченного болгарского перца

20 декабря 2016 г.

*Чебуреки с песто* *(Фото: предоставлено пресс-службой заведения)*

Южане очень любят чебуреки. Мы их готовим небольшого размера и подаем с «песто» из болгарского перца. Главное условие: чебуреки должны быть сочными и непременно с зеленью.

Сложность: сложно

Порций: 2

Готовка: 2 ч

БлендерЖарениеОбедВторое блюдоОсновное блюдоЧебурекиДень рожденияНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

Для песто:

болгарский перец - 150 г

помидоры - 50 г

кукурузное масло - 20 г

фиолетовый базилик - 15 г

соль, перец по вкусу

сумах и хмели-сунели по вкусу

Начинка:

говядина - 500 г

говяжий бульон - 200 г

сливочное масло - 100 г

тархун - 10 г

кинза - 10 г

петрушка - 10 г

Тесто:

мука - 460 г

пиво темное - 200 г

масло растительное - 25 г

соль - 5 г

сахар - 2 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Из муки, пива, растительного масла, соли и сахара замесить тесто и дать ему отдохнуть.

Шаг 2

Отдельно подготовить начинку. Мелко нарезать мясо и соединить его с говяжьим бульоном, сливочным маслом, измельченным тархуном, кинзой и петрушкой. Отбить получившуюся массу на доске для резки, сформовать чебуреки. Обжарить в большом количестве жира до золотистой хрустящей корочки при температуре 170 С.

Шаг 3

Отдельно для песто запечь на огне болгарский перец вместе с помидорами, очистить от кожуры, и пробить в блендере с добавлением регана, кукурузного масла и специй (соли, перца, сумаха и хмели-сунели). Подать к чебурекам.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Андреем Колодяжным, шеф-поваром гастрономического ресторана Баран-Рапан.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#говядина #второе блюдо #Встреча с друзьями #новый год #День рождения #блендер #чебуреки #жарка #рецепт от шеф-повара #Андрей Колодяжный

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Чебуреки

Чебуреки (крымскотат. çüberek) — пирожки из пресного теста с начинкой, жаренные во фритюре. Происходят, по-видимому, из крымско-татарской кухни. Впрочем, подобные пирожки, приготовленные во фритюре, ...

33 рецептов

ГРУППА

Песто

Соус песто пришёл в нашу кулинарную жизнь вместе с модой на итальянскую кухню и по популярности может составить конкуренцию даже вездесущему майонезу. Родом из прибрежной Лигурии, ...

15 рецептов

ГРУППА

Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина. Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще ...

1522 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Хрустящие чебуреки

В советские времена хрустящие чебуреки пользовались невероятной популярностью. Но найти действительно вкусные жареные пирожки с мясом было делом непростым, хотя блюдо не отличалось (и не отличается) ...

45 мин

РЕЦЕПТ

Бургер с говядиной

Залог успеха бургера с говядиной — правильная котлета. Благодаря гармоничному сочетанию в нашем блюде сразу двух видов этого мяса вкус сэндвича получается очень ярким и насыщенным. Но это, конечно, ...