Карп со вкусом пяти специй

gastronom

22 июня 2007 г.

3Комментировать

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 326.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ОбедВторое блюдоОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 ст. л. сухого хереса

1 ч. л. сычуаньского перца

4 звездочки бадьяна

1 ч. л. гвоздики

1 ст. л. кунжутного масла

2 кг карпа, потрошеного, без головы и хвоста, нарезанного на ломти толщиной 1 см

1 ч. л. коричневого сахара мусковадо

1 ч. л. семян фенхеля

соус соевый

1 ч. л. молотой корицы

зеленый лук – 1 пучок

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Гвоздику, сычуаньский перец, бадьян, корицу и фенхель положить в ступку, мелко растолочь, смешать с соевым соусом. Добавить сахар. Замариновать куски карпа в полученной смеси на 20 мин. Разогреть кунжутное масло в сковороде. Обжарить куски карпа по 3 мин. с каждой стороны, отложить. Оставшийся маринад влить в сковороду, добавить херес, дать закипеть. Сразу же положить карпа. Тушить 30–40 сек. Подать, посыпав крупно порезанным наискосок зеленым луком.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #12 (59), 2006

#корица #фенхель #карп #бадьян #гвоздика #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Карп, запеченный в духовке

1 ч 40 мин

РЕЦЕПТ

Жареный карп на сковороде

Жареный карп на сковороде — вроде бы, простое блюдо, однако готовят его не часто, причем по разным причинам. Кого-то не устраивает большое количество мелких косточек в этой рыбе, кому-то сам процесс ...