Главная
Рецепты
Блюда из огурцов
Сельдь на ломте ржаного хлеба с огурцом и черной солью

17 ноября 2016 г.

Сельдь на ломте ржаного хлеба с огурцом и черной солью

gastronom

17 ноября 2016 г.

0Комментировать

*Сельдь на ломте ржаного хлеба* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Для исследований русских кулинарных традиций можно провести день в библиотеке или за компьютером, а можно сесть в поезд с прекрасным названием «Ласточка», который идет из Москвы до Нижнего Новгорода, выйти во Владимире и на рейсовом автобусе доехать до Суздаля.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 20 мин

БлендерБез термообработкиРусская кухняЗакускаНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

200 г слабосоленой сельди

240 г ржаного хлеба

40 г творога жирностью 9%

40 г сметаны жирностью 42%

80 г свежих огурцов

40 г редиса

8 г чеснока

12 г укропа плюс для украшения

12 г петрушки плюс для украшения

8 г цветков лука

8 г семян льна темного

4 г свежемолотого черного перца

4 г черной соли

Для зеленого масла:

200 г подсолнечного масла без запаха

30 г петрушки

10 г укропа

5 мл лимонного сока

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У сельди удалите внутренности, разделайте на филе и нарежьте кусочками.

Шаг 2

Творог смешайте со сметаной, мелко нарезанной петрушкой, укропом и чесноком. Редис и огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте на сухой сковороде семена льна.

Шаг 3

Для зеленого масла подсолнечное масло взбейте в блендере вместе с петрушкой, укропом и лимонным соком. Процедите.

Шаг 4

На хлеб намажьте творожную пасту. Положите сельдь, огурцы и редиску. Украсьте петрушкой, укропом, зеленым маслом, цветами лука, свежемолотым перцем и солью. Посыпьте семенами льна.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен и разработан Максимом Рыбаковым, бренд-шефом ГК «Пушкарская слобода», Суздаль.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №09, 2016

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Постные закуски к Новому году

48 рецептов

ГРУППА

Салаты с селедкой, сельдью

Самый известный салат с селедкой — конечно, старая добрая "шуба", один из столпов советской кухни. Этот салат готовили и в будни, и в праздники, ингредиенты всегда были доступны. По классической ...

85 рецептов

ГРУППА

Селедка. Рецепты

Сельдь давно и прочно вошла в наш рацион. Не удивительно, ведь к роду сельдевых относится более 60 видов, распространённых в морях умеренного и жаркого, а отчасти и холодного пояса. Однако приходится ...

214 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Сельдь под шубой

Само название салата Сельдь под шубой вызывает приятные ассоциации с праздничным столом, за которым собираются домочадцы, родственники, близкие друзья. В общем, дорогие сердцу люди. Интересно, что в ...