![Пикник](https://images.gastronom.ru/FSb21QzflAD5X5uDBot46ooIHD4DLqMuX_f9p1jh114/pr:recipe-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JhOTBhZThmLWM5YmQtNDc3MS1iM2I2LWY2ZDVhMTQzYmNiNy5qcGc.webp)
Денвер – это стейк из шейно-лопаточного отруба. У него удлиненная форма и небольшая толщина. Это отличный альтернативный отруб: при жизни животного эта мышца не была активно задействована в движении, поэтому стейк получается мягким. А по вкусовой насыщенности денвер поспорит с премиальными стейкамм.
Шаг 1
![](https://images.gastronom.ru/ys-YBsijpichvHvCi2WAUcCtP2wCg8PLOHgcYnRScIQ/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRkOGM1MDNmLWJlNDEtNGVjNy04NWE3LTRhYjEzYmMxNTg1Ni5qcGc.webp)
Лучше всего купить стейки заранее. Заверните их по отдельности в пергамент, положите в холодильник на 24–48 ч.
Шаг 2
![](https://images.gastronom.ru/FKQykQVWEsQuEoxWL5eQvUpFie0AL6e_TVB280g4Wn8/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdlNDQwMDdkLTM2MzAtNDA3Ni04Y2NjLWU2ZDJiMTk5NDZjOS5qcGc.webp)
Выньте стейки из холодильника за 2 ч до жарения. Обсушите бумажными полотенцами, натрите оливковым маслом и накройте пленкой.
Шаг 3
![](https://images.gastronom.ru/hPeBiUeqX3mFpsr-CQwnWj1Q59rVYlzVswXSp_Dm_ks/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdjZTRjMDYyLWQ5NmUtNDQ3Mi04ODUxLWQwNjIzMmY3YjY1Mi5qcGc.webp)
Разожгите угли в мангале – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Нагрейте решетку, смажьте жиром. Положите стейки, установите решетку на мангале. Жарьте по 1,5 мин. с обеих сторон.
Шаг 4
![](https://images.gastronom.ru/07bm6HChwBvvpoEXSZurOwydzZ1OKL6BPGWjYddO1iI/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYyMzA1ZGMwLTljMTItNDkyMS05MzM2LTlmZDdiMDY5YTZjMS5qcGc.webp)
Выложите стейки на блюдо, дайте им отдохнуть 3–4 мин. и верните на угли. Жарьте, переворачивая раз в 2 мин., до степени готовности medium, то есть 60 °С (определите электронным термометром). Снимите с углей за пару градусов до готовности (58 °С) и дайте стейкам «отдохнуть» перед подачей, уложив их на тарелку и прикрыв фольгой, 3–4 мин. Посолите, поперчите и подавайте.
ГРУППА
Блюда из мяса занимают особое место в рационе современного человека. Нам доступно любое мясо: говядина, ягнятина, свинина, телятина, крольчатина, мясо домашней птицы. В состав мяса входят минеральные ...
Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к праздничному столу он подойдёт отлично. Для приготовления этого блюда возьмите говяжью или телячью ...
Пока нет комментариев