Суп фасолевый с мясом

Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, промойте фасоль, залейте ее чистой водой в кастрюле, доведите воду до кипения, слегка посолите и варите фасоль в течение часа-полутора почти до готовности — фасолинки должны размягчиться, но оставаться целыми.

Параллельно сварите говяжий бульон. Говядину разрежьте на куски, залейте 3 литрами воды, доведите до кипения на среднем огне, посолите и снимите пену.

Очистите одну луковицу и положите, не разрезая, в кастрюлю с бульоном, туда же добавьте горошины черного перца. Варите бульон на слабом огне в течение часа и больше, пока мясо не станет мягким.

Пока варится фасоль и говяжий бульон, приготовьте другие ингредиенты. Вторую луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке.

Выньте говядину из бульона на доску, разварившуюся луковицу выбросьте. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, положите в кипящий бульон. Варите 10 минут. 

Пока варится картофель, разогрейте в сковороде растительное масло и положите нарезанный лук. Пассеруйте, помешивая, 3–4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным и золотистым.

Положите в сковороду морковь, обжаривайте еще 4 минуты. Всыпьте паприку, перемешайте. Добавьте к овощам резаные томаты и тушите все на среднем огне в течение 4–5 минут.

Отваренную фасоль откиньте на дуршлаг и добавьте в кастрюлю с бульоном, к почти готовому картофелю. Когда суп снова закипит, положите в него овощную смесь из сковороды.

Займитесь говядиной. Снимите мясо с костей, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю с супом. После закипания добавьте лавровый лист и сушеные травы. Варите еще 5 минут.

Очистите чеснок и пропустите его через пресс прямо в суп. Перемешайте, Попробуйте суп на соль. Добавьте немного, если требуется. Проварите суп еще 3 минуты, выключите огонь. Дайте супу настояться минут 10–15. Подавайте суп со сметаной и свежей зеленью петрушки.