13 ноября 2015 г.

Цикорий с инжиром и голубым сыром

13 ноября 2015 г.

*Цикорий с инжиром и голубым сыром* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

Листья цикория – идеальные «тарелочки» для закусок. Особенно таких, как этот сладкий запеченный инжир с хрустящими орешками и пикантным ароматным сыром. А как легко их делать!

Сложность: средне

Порций: 24

Готовка: 10 мин

Доп. время: 30 мин

ОбедУжинЗакуска8 мартаДень влюбленныхНа праздничный столРомантический ужинФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 24 ПОРЦИИ

3 головки цикория

6 штук свежего инжира

150 г сыра с голубой плесенью

100 мл жирных сливок

24 половинки очищенных грецких орехов или орехов пекан

1 ст. л. топленого масла

3 ст. л. коричневого сахара демерара

2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

растительное масло

свежемолотый розовый перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сложите большой кусок фольги вдвое, одну сторону смажьте растительным маслом. Смешайте сливки с сыром, чтобы получилась более или менее однородная масса.

Шаг 2

Растопите топленое масло в сотейнике, всыпьте сахар и орехи. Готовьте на среднем огне, все время помешивая, пока сахар не растворится и смесь не начнет пузыриться. Переложите горячую смесь на фольгу, остудите и разделите так, чтобы каждый орех был отдельно.

Шаг 3

Разрежьте инжир вдоль на четвертинки, сбрызните оливковым маслом, присыпьте солью и перцем, уложите на противень и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 15 мин. Остудите.

Шаг 4

У цикория вырежьте горькие кочерыжки, разберите кочанчики на листья, выберите 24 самых крупных и плотных. Уложите на каждый лист по 1 ч. л. сырно-сливочной смеси и 1 четвертинке инжира, украсьте орехами и подавайте.

КСТАТИ

Выбирать цикорий (он же бельгийский эндивий) несложно – ищите самые светлые кочанчики. Чем они желтее, тем больше шанс, что сердцевина и основание листа будут чрезмерно горькими. Хотя немного горьковатыми они быть просто обязаны.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про закуски

#инжир #цикорий #фуршет #Встреча с друзьями #романтический ужин #закуска #голубой сыр

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты с цикорием

Салатный цикорий легко спутать с цикорием-однофамильцем. Только из второго, популярного нынче, делают настои и кофейный напиток; а первый — настоящий герой салатов. Его же назвают эндивий, цикорный ...

52 рецептов

ГРУППА

Рецепты с инжиром

У инжира много названий – фига, смоква, винная или смирнская ягода... Распространённые по всему Средиземноморью и Ближнему Востоку, нам фиги известны, прежде всего, в виде сухом или вяленом виде. Но в ...