1. Главная
  2. Рецепты
  3. Рецепты супов
  4. Суп-пюре из кукурузы с мидиями
gastronom
22 июня 2007 г.

Суп-пюре из кукурузы с мидиями

gastronom
22 июня 2007 г.

2981.jpg
2981.jpg
2981.jpg
2981.jpg
2981.jpg
2981.jpg
2981.jpg
2981.jpg
К рецепту
Сложность: средне
Калории: 238.00 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
мидии, консервированные в собственном соку – 300 г
консервированная кукуруза - 400 г
вино белое сухое – 200 мл
лист лавровый – 1 шт.
молоко – 500 мл
растительное масло – 2 ст.л.
лук репчатый – 1 луковица
соль
морковь – 1 шт
черешковый сельдерей – 1 стебель
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

1. Мидии откинуть на сито, чтобы стек весь сок. В сотейнике вскипятить белое сухое вино. Положить мидии, уменьшить огонь и готовить, регулярно помешивая, пока все вино не выпарится. 2. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусками. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Хорошо разогреть в сотейнике растительное масло, положить овощи и обжаривать их, постоянно помешивая, в течение 3 мин. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить на плите. 4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить консервированную кукурузу вместе с соком; варить 3 мин. Получившийся бульон процедить через сито в другую кастрюлю. Примерно 100 г кукурузы отложить. Оставшуюся добавить в сотейник к обжаренным овощам. Готовить еще 2 мин., снять с огня и дать немного остынуть. Переложить овощи из сотейника в чашу блендера, измельчить в пюре. * Если у вас нет блендера, овощи можно растолочь, а затем протереть через мелкое сито. В этом случае их надо тушить немного дольше, 10 мин. 5. Выложить овощное пюре в кастрюлю с процеженным бульоном. Влить молоко, добавить лавровый лист, соль, перец по вкусу, размешать, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, неплотно накрыть кастрюлю крышкой. 6. Добавить в суп мидии и отложенную кукурузу, перемешать и снять с огня. Разлить по тарелкам. Подавать с кусочками обжаренного белого хлеба. КСТАТИ Для консервирования используют кукурузные зерна молочно-восковой спелости. Именно на этой стадии полезные вещества, содержащиеся в початках, лучше всего усваиваются организмом. Благодаря современной технологии обработки консервированные кукурузные зерна не теряют своей питательной ценности. Имейте в виду, что по вкусу, цвету и запаху консервированная кукуруза должна быть максимально близка к исходному продукту, то есть к вареному початку.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома",  #6(32), 2005
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Реепты супов
Реепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

3846 рецептов
Суп с мидиями
51 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Мария (гость)

17 января 2012 г.

А если заменить молоко на сливки - сколько их по объёму тогда нужно?

AleksaBruno11 января 2012 г.

Я полностью заменила молоко на сливки, получилось очень вкусно! Но, на мой взгляд, нужно больше кукурузы добавить!

Petrova Barb
Petrova Barb16 апреля 2010 г.

Предлагаю часть молока заменить на 20%-ные сливки. Получается еще вкуснее. Я пробовала

Evgenia: молока 500 мл, спасибо за замечание

Evgenia (гость)

4 февраля 2010 г.

а скажите пожалуйста, сколько молока нужно вливать, чтобы суп не получился жидким? заранее спасибо.

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ