Треска с лесными орехами и кинзой

gastronom

08 октября 2015 г.

1Комментировать

*Треска с лесными орехами и кинзой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 40 мин

ЖарениеНа сковородеОбедУжинВторое блюдоОсновное блюдоВегетарианство: ПескетарианствоДетское менюДень влюбленныхНа праздничный столРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 куска филе трески

50–70 г лесных орехов

1 маленький пучок кинзы

100 г сливочного масла

1 ст. л. оливкового масла

1 лавровый листик

2 горошины душистого перца

соль, черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Треску натереть солью и перцем. Орехи насыпать на противень, поставить в разогретую до 180 °С духовку на 7–10 мин., ссыпать в полотенце и энергично потереть, чтобы избавиться от части шелухи.

Шаг 2

Крупно порубить орехи. Очень мелко порубить стебли кинзы, листья порвать руками.

Шаг 3

Растопить в большой сковороде с толстым дном на среднем огне сливочное масло с добавлением оливкового. Сразу же положить чуть раздавленные горошины душистого перца и разломанный пополам лавровый лист.

Шаг 4

В начавшее пениться масло положить обсушенную бумажными полотенцами треску, обжарить, по 2 мин. с каждой стороны. Вынуть треску на тарелку, накрыть фольгой; удалить специи. В сковороду положить орехи и стебли кинзы, жарить 2 мин., часто перемешивая.

Шаг 5

Затем вернуть рыбу, добавить листья кинзы, поперчить и прогреть, 1 мин. Подавать немедленно, поливая маслом с орехами и зеленью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 10 (117), 2011

#рыба #треска #лесные орехи #второе блюдо #ужин #обед #сковорода #жарка #романтический ужин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Черная треска. Рецепты

Черную треску из глубоких вод северной части Тихого океана считают самой вкусной рыбой, называя бриллиантом среди съедобных обитателей морей. Название «треска» обманчиво: с привычной нам треской ее ...

10 рецептов

ГРУППА

Лесные орехи. Фундук

Лесные орехи, известный также под названиями фундук и лещина, находят широкое применение в кулинарии. По популярности они находится примерно между грецким орехом и миндалём, что не удивительно: ...

290 рецептов

ГРУППА

Салат из трески

Можно придумать множество салатов из трески, особенно если в вашем распоряжении есть небольшое количество уже приготовленной рыбы. Поскольку мясо трески нежирное и не имеет ярко выраженного вкуса, в ...