Пикантный яичный паштет с печенкой

gastronom

08 октября 2015 г.

0Комментировать

*Пикантный яичный паштет с печенкой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Рецептом этой закуски с нами любезно поделился Тибор Розенштайн – владелец и шеф-повар одноименного ресторана в Будапеште. Яичный паштет, приготовленный по старинному семейному рецепту, – фирменное блюдо этого известного ресторана.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Доп. время: 30 мин

Венгерская кухняОбедБлиныЗакускаПаштетыСалатХолодные закускиДетское менюМасленицаНа праздничный столНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

8 яиц

100 г топленого гусиного жира

200 г куриной, утиной или гусиной печенки

1 средняя луковица

1 ст. л. неострой горчицы

сладкая молотая паприка

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите яйца вкрутую. В сковороде сильно разогрейте гусиный жир и быстро обжарьте со всех сторон печенку до румяной корочки, чтобы она оставалась мягкой и сочной. Остудите, 10 мин., и разомните печенку в жире, в котором она обжаривалась, вилкой. Остудите полностью.

Шаг 2

Лук очень мелко нарежьте или натрите на терке, слегка посолите. Яйца нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3

Печенку, лук и яйца выложите в миску, заправьте горчицей, солью, перцем и паприкой и тщательно перемешайте.

Шаг 4

Поставьте паштет в холодильник на 20 мин. Подавайте с тостами

КСТАТИ

Подайте к паштету маринованные и свежие овощи: перец, чеснок, помидоры, редиску, лук.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про яйца и молоко

#яйца #паштет из печени #паштет #венгерская кухня #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паштеты

Слово паштет имеет в кулинарном мире два значения. Паштет – это однородный фарш из мяса, грибов, дичи, овощей или печенки, приготовленный особым образом. Второй паштет – это пирог с начинкой из мяса, ...