Старочешская плацка с пивной свининой

gastronom

20 августа 2015 г.

0Комментировать

*Старочешская плацка с пивной свининой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 40 мин

ЖарениеНа сковородеЧешская кухняОбедБлиныВторое блюдоВыпечкаОсновное блюдоК приходу гостейМасленицаНа праздничный столПикник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

200 мл цельного молока

200 г муки

4 яйца

80 г пивной дробины

соль

растительное масло

кислая капуста, маринованные огурчики и горчица для подачи

Для начинки:

1,2 кг мякоти свиного бока

4 тонких кусочка свиного сала

80 г ломтиков бекона

400 мл пива

2–3 зубчика чеснока

по 0,5 ч. л. тмина, острого чили и молотой паприки

по 1 ч. л. соли и сахара

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки разрежьте мясо на 4 плоских куска. Уложите в глубокую сковороду с толстым дном сало, на него положите мясо. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 2

Чеснок натрите на терке, смешайте с пивом, сахаром и всеми пряностями. Залейте пивной смесью мясо и тушите под крышкой на среднем огне до абсолютной мягкости мяса.

Шаг 3

Для блинов смешайте все ингредиенты до однородности. Пожарьте на большой сковороде на растительном масле 4 плотных блина.

Шаг 4

На каждый блин уложите кусок мяса, на него – кусок бекона, немного капусты и тонко нарезанный огурчик. Полейте горчицей, сверните блин конвертом или трубочкой. Заверните в фольгу, оставив один край открытым. Подавайте на деревянной доске.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Ярослав Долежал – шеф-повар двух заведений под названием «У Зайца». Одно из них находится в Праге (на Михальской улице, в нескольких метрах от Староместской площади), другое – в маленьком городке Киншперк-над-Огржи, при пивоварне «Киншперский пивовар». Шеф убежден, что при всей незамысловатости чешской кухни конечный результат всегда зависит только от мастерства того, кто стоит у плиты. Ярослав поделился с нами фирменными рецептами из ресторанного меню.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 07-08 (162), 2015

#свинина #второе блюдо #пикник #обед #Встреча с друзьями #Ланч #блины #чешская кухня #сковорода #жарка #мясо в пиве

ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Национальные кухни

10965 рецептов

ГРУППА

Фаршированные блины

Фаршированные блины - частый гость на нашем столе. Тонкие блины и блинчики просто созданы для того, чтобы завернуть в них начинку, сладкую или пикантную. Можно привычную, например, мясной фарш или ...

153 рецептов

ГРУППА

Блины с несладкой начинкой

Румяные, с золотистой корочкой блины хороши и сами по себе. Но правильной начинкой их точно не испортить. Блинчики с начинкой могут быть как сладкие – с вареньем, шоколадом, свежими ягодами, так и ...