Лимонный соус
Лимонный соус станет идеальным дополнением к запеченной или жареной баранине. Он не только идеально оттеняет ее вкус, но и улучшает усвояемость этого жирного мяса. Особых тонкостей в процессе приготовления лимонного соуса нет, но вашего пристального внимания он точно потребует. Отвлекаться от процесса тепловой обработки никак нельзя, иначе масса пригорит, и все будет безнадежно испорчено. Но есть и хорошие новости! Лимонный соус готовится очень быстро, поэтому сильно утомиться вы просто не успеете.
Шаг 1
Лимон для соуса тщательно вымойте щеткой или жесткой губкой со средством для посуды, чтобы удалить восковой слой, которым производители покрывают цитрусовые.
Шаг 2
Обсушите лимон и снимите мелкой теркой немного цедры (неполную чайную ложку). Разрежьте плод пополам и выжмите сок в небольшую миску. Добавьте желтки и взбейте венчиком до получения массы однородной консистенции.
Шаг 3
Чеснок очистите и порубите. В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло. Положите рубленый чеснок, тертую лимонную цедру и прогрейте в течение 1 минуты на среднем огне.
Шаг 4
Уменьшите нагрев до минимального и влейте в сковороду с чесноком и лимонной цедрой сок с желтками. Готовьте, постоянно помешивая венчиком, до тех пор, пока масса не начнет густеть.
Шаг 5
Петрушку вымойте, обсушите и оборвите листочки. Мелко нарежьте. Добавьте в сковороду с загустевшей лимонной массой сливочное масло комнатной температуры, всыпьте петрушку, снимите с огня и перемешайте. Дайте соусу остыть.
Лимонный соус не подлежит длительному хранению, но пару суток в холодильнике он вполне может провести без потери качества. Хранить продукт следует в плотно закрытой стеклянной банке.
По рецепту лимонного можно приготовить соус практически из любых цитрусовых: лаймов, грейпфрутов, апельсинов, мандаринов. В зависимости от выбранного фрукта, вкус будет или более кислым, или более сладким, или горьковатым
ГРУППА
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...
Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине, а специально приготовленный.В итальянской кухне существует множество соусов для пасты. Вот лишь некоторые из них ...
Название соуса «дип» происходит от английского глагола dip, означающего - макать, окунать. Дип чаще всего подают к пище, которую едят руками. Причем соусов может быть сразу несколько. ...
Большинство, если не все, главные соусы современной кулинарии можно отнести к французским соусам. В середине XX века знаменитый гастрономический критик Кунрнонский писал: «Соусы ...
Соусы с медом могут идти в качестве дополнительной составляющей как к сладким блюдам, так и с несладким. Мед также является популярным компонентом разных заправок, самая известная из ...
Соус из клюквы обладает характерным кисло-сладким вкусом. И хорош, прежде всего, быстротой приготовления: обычно он готовится не больше 30 минут. В соус добавляют различные специи, репчатый лук, цедру ...
РЕЦЕПТ
Вполне возможно, этот домашний лимонный джем станет вашим любимым дополнением к блинчикам, оладьям, сырникам, да и просто к ломтикам поджаренного хлеба. Так что, если вы не очень жалуете приторно ...
Пока нет комментариев