16 июля 2015 г.

Салат по-ливански

gastronom

16 июля 2015 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 15 мин

Доп. время: 14 ч 20 мин

Гриль / BBQЖарениеЛиванская кухняОбедСалат

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 средний баклажан

1 большой цукини

3 разноцветных сладких перца

1 средняя красная луковица

маленький пучок петрушки и лимон для подачи

2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

2 ст. л. бальзамического уксуса

соль, свежемолотый черный перец

растительное масло для смазывания

Для заправки:

3 ст. л. хумуса

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1 ст. л. лимонного сока

1/2 ч. л. молотой паприки

Для хумуса:

200 г нута

2 ч. л. семян кунжута

4 зубчика чеснока

2 ч. л. семян зиры

сок 1 лимона

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

щепотка острого красного перца

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для хумуса залейте нут большим количеством холодной воды на 12 ч. Затем воду слейте, залейте 2 л свежей холодной воды, доведите до кипения и варите нут до готовности, примерно 2 ч. Откиньте на дуршлаг.

Шаг 2

Нут, кунжут, чеснок, зиру, перец и лимонный сок смешайте блендером в однородную массу, постепенно добавляя оливковое масло. Посолите по вкусу.

Шаг 3

Для заправки смешайте хумус с оливковым маслом, лимонным соком и паприкой. Поставьте в холодильник до использования.

Шаг 4

Нарежьте толстыми кружками баклажаны, цукини и лук. Очистите сладкий перец и разрежьте вдоль на 4 части. Все овощи положите в миску, полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, перемешайте и оставьте на 30 мин.

Шаг 5

Выньте овощи из миски, выложите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте до мягкости и появления первых подпалин, 10–15 мин. Затем снова положите запеченные овощи в миску с остатками масла и уксуса и перемешайте.

Шаг 6

Выложите салат на блюдо, смешайте с заправкой. Если нужно, посолите, поперчите, затем украсьте тонкими кружками лимона и нарезанной петрушкой. Хумус подайте отдельно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: рецепты для гриля и духовки

#цукини #нут #баклажаны #летние рецепты #Встреча с друзьями #Ланч #гриль #летний салат #жарка #ливанская кухня #салат

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты гриль и барбекю

Если вы готовите на гриле большие куски мяса, а опыта маловато, имейте в виду, что мясо может снаружи подгореть, а внутри остаться сырым. Для начала потренируйтесь на более мелких объектах - ...

377 рецептов

ГРУППА

Блюда с нутом

Бобы нута диаметром от половины до полутора сантиметров и имеют необычную форму, напоминающую голову барана с птичьим клювом. Отсюда и еще одно название – «бараний горох». Нут занимает третье место в ...

303 рецептов

ГРУППА

Теплые салаты

Теплые салаты – отличная закуска в холодное время года. Рецептов теплых салатов очень много. Один из самых популярных – салат из лолло-россо, латука и печени курицы. Дополнить салат можно обжаренным ...

233 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

ГРУППА

Баклажаны

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...