13 июля 2015 г.

Мармелад из красного лука

gastronom

13 июля 2015 г.

К рецепту

Идеальное дополнение к шашлыку, кебабам или к мясу на гриле.

Сложность: легко

Порций: 8

Готовка: 1 ч 15 мин

Доп. время: 336 ч

Тушение, томлениеФранцузская кухняОбедУжинЗакускаСоус, заправка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

2 кг красного лука

200 г коричневого сахара

150 мл сухого красного вина

150 мл винного уксуса

50 мл бальзамического уксуса

150 мл оливкового масла

3–4 веточки тимьяна

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте масло в широкой сковороде или в сотейнике с толстым дном. Положите лук и готовьте на среднем огне под крышкой 30–40 мин., периодически помешивая.

Шаг 2

Приправьте солью и перцем, добавьте тимьян и продолжайте готовить 20–30 мин.

Шаг 3

Добавьте сахар, вино и весь уксус. Готовьте без крышки, постоянно помешивая, пока мармелад не загустеет, примерно 20 мин.

Шаг 4

Упакуйте в закрытые банки и дайте настояться 2 недели. Храните в холодильнике.

КСТАТИ

Этот закусочный мармелад подают с выдержанными сырами, печеночным паштетом, фуа-гра
и пышными омлетами. А всего одна ложка, добавленная в соус к мясу или птице, придаст блюду неповторимое благородство.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 10 (151), 2014

#красный лук #французская кухня #соусы #ужин #обед #тушение #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Мармелад

Ох и путаница с этим мармеладом! Для большинства мармелад – особое кондитерское изделие с фруктовым или ягодным вкусом, чаще всего с добавлением агара или пектина. И только совсем взрослые люди ...

69 рецептов

ГРУППА

Закуски

Закуской обычно называют первое блюдо обеда или ужина. Поскольку основное предназначение закуски – возбудить аппетит, она не должна быть слишком сытной. Закуски делят на холодные и горячие. К ...