09 июля 2015 г.

Говяжья вырезка с ягодным соусом

gastronom

09 июля 2015 г.

*Говяжья вырезка с ягодным соусом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 25 мин

ОбедУжинОсновное блюдоВегетарианствоВечеринка, фуршетДень рожденияНовый годРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 куска говяжьей вырезки весом по 170 г каждый

1 ч. л. черного перца горошком

1 ч. л. крупной морской соли

1 ст. л. оливкового масла

Для соуса:

3/4 стакана ежевики

1/2 стакана черники

1/3 стакана сухого красного вина

2 ст. л. джема из ежевики, черники или черной смородины

2 ст. л. сливочного масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите перец горошком вместе с солью в ступку и слегка измельчите. Получившейся смесью натрите мясо со всех сторон.

Шаг 2

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Положите стейки и жарьте 6–8 мин. или до желаемой степени готовности, перевернув один раз. Переложите мясо на тарелку и сохраняйте в тепле.

Шаг 3

В сковороду влейте вино и доведите до кипения, отчищая лопаточкой прижарившиеся мясные соки со дна. Добавьте ягодный джем и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и кипятите на медленном огне 2 мин., пока жидкость не уменьшится вдвое. Положите в соус сливочное масло и дождитесь, пока оно полностью растает.

Шаг 4

Добавьте в сковороду с соусом ягоды, аккуратно перемешайте и оставьте на огне на 1 мин. Снимите соус с огня и полейте мясо.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 07 (269), 2015

#говядина #вино #черника #ежевика #видеорецепт #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #новый год #День рождения #романтический ужин #филе говядины

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Ежевика

Ежевика плодоносит в августе-сентябре. В кулинарии эта ягода используется так же, как ее ближайшая родственница малина. Из свежих плодов ежевики варят варенье, компот, джем, мармелад, делают начинку ...

20 рецептов

ГРУППА

Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина. Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще ...

1505 рецептов

ГРУППА

Свинина, говядина, баранина с фруктами и ягодами

Мясо с фруктами и ягодами – одно из устойчивых сочетаний в кулинарии. Рецепты мясных блюд с фруктами и ягодами можно найти во национальных кухнях многих народов мира. Так, в Средней Азии издавна едят ...