28 июня 2016 г.

Бешамель

28 июня 2016 г.

Béchamel – один из столпов французской кухни. И яйца, и рыба, и многие другие запеченные блюда буквально погибают без бешамеля. Не дадим им пропасть.

Сложность: легко

Калории: 1377.17 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 10 мин

Б/Ж/У: 19.60 г/112.88 г/71.47

ВаркаФранцузская кухняОбедУжинСоус/заправкаВегетарианство: ЛактоВегетарианствоДетское меню

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

4 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. муки

350 мл молока

свеженатертый мускатный орех

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В сотейнике с толстым дном на среднем огне растопите масло, добавьте муку и, помешивая, обжарьте до золотистого цвета, 2–3 мин. Снимите с огня.

Шаг 2

Добавьте половину молока и энергично перемешайте. Влейте оставшееся молоко, приправьте мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.

Шаг 3

Верните на небольшой огонь и готовьте, помешивая, до загустения, 4–5 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: французская домашняя кухня

#рецепты с молоком #соус #французская кухня #варка #соусы #ужин #обед #соус бешамель #французский соус #соус со сливочным маслом

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Французская кухня

Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно повлияла на развитие всей современой европейской – да и не только европейской - кулинарии. Разве можно ...

1711 рецептов

ГРУППА

Бешамель

Соус Бешамель – французский базовый белый соус с «неагрессивным» характером и гладкой, бархатистой текстурой. Для его приготовления понадобится мука, сливочное масло и молоко, а так же специи: соль, ...

11 рецептов

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...