1. Главная
  2. Рецепты
  3. Блюда с томатной пастой
  4. Фаршированные овощи
gastronom
09 апреля 2015 г.

Фаршированные овощи

gastronom
09 апреля 2015 г.

Самое простое и самое домашнее блюдо еврейской кухни – это фаршированные овощи. Их можно найти на столах практически любого народа, от Кавказа до Литвы. Только в Грузии и Турции мясо и рис заворачивают в виноградные листья, а в Литве – в капусту. Фарширование – один из самых древних способов приготовления. В еврейской кухне такие овощи традиционно подают в дни осенних праздников как символ бытия и довольства. Наполненные мясом и рисом они напоминают о важности наполненности смыслом всего земного существования.

Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 15 мин
Доп. время: 30 мин
ВаркаТушение, томлениеЕврейская кухняОбедУжинОсновное блюдоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
3-4 небольших сладких перца
3-4 крупных помидора
3 маленьких кабачка
2-3 средних баклажана
Для фарша: 800 г мясного фарша (говяжьего, бараньего)
1 стакан риса
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
средний пучок петрушки
средний пучок укропа
200 г орешков пинии (по желанию)
оливковое масло
Для соуса:
5-6 средних помидоров
100 г томатной пасты
1 стакан бульона (мясного или куриного)
1 ст. л. сахара
соль, свежемолотый черный перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Срежьте у перцев, помидоров, кабачков и баклажанов верхушку у основания плодоножки, чтобы получилась «крышечка». Перцы очистите от семян и внутренних перегородок. У помидоров, ка- бачков и баклажанов чайной ложкой вытащите часть мякоти, чтобы образовалось место для начинки. Мякоть нарежьте кусочками.

Шаг 2

Промойте рис и залейте его холодной питьевой водой на 30 мин.

Шаг 3

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5 мин. Добавьте мякоть овощей и мясной фарш и пожарьте вместе, помешивая вилкой, пока мясо слегка не посветлеет, снимите с огня.

Шаг 4

Слейте воду с риса и добавьте его к фаршу. Положите орешки. Мелко порежьте зелень, добавьте в фарш, посолите, поперчите.

Шаг 5

Заполните фаршем овощи на 3/4 объема, плотно установите их широкую кастрюлю с тяжелым дном и прикройте «крышечками».

Шаг 6

Натрите помидоры на терке, смешайте с томатной пастой, бульоном, сахаром, солью, перцем. Залейте овощи. они должны быть покрыты полностью, если не хватает жидкости, можно добавить немного бульона или воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, закройте крышкой и уменьшите огонь. Готовьте 1 ч.

КСТАТИ

Если у вас остался фарш, а места в кастрюле для еще одного овоща не хватает, то можно добавить к фаршу 1 яйцо, сделать тефтели и положить их поверх овощей тушиться вместе в общей кастрюле.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: Еврейская домашняя кухня
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Семейный обед: меню на выходные

ГРУППА

Семейный обед: меню на выходные

Самый лучший подарок для женщины на 8 Марта – не стоять у плиты. Но будем реалистами - так не бывает: потому что есть семья, которая хочет праздника, потому что придут гости, которых хочется ...

51 рецептов
Национальные кухни
10847 рецептов
Помидоры фаршированные
Помидоры фаршированные

Фаршированные помидоры универсальны: их можно использовать как закуску – холодную или горячую – или как основное блюдо. Их можно нафаршировать и подать к столу сырыми, а можно запечь в духовке ...

63 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Еврейская кухня
Еврейская кухня

Еврейская кухня полна запретов и символов. А блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но и назидательны. Блюда еврейской кухни готовят по законам кашрута. На иврите «кашрут» ...

219 рецептов
Сладкий перец
Сладкий перец

Знаете ли вы, что сладкий перец – родственник баклажанов, картофеля, помидоров и табака? А ещё сладкий перец – это фрукт, с которым мы обращаемся, как с овощем. Попав в Европу из Нового света, ...

398 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ