Мясо буйвола в пиве по-фламандски

gastronom

02 марта 2015 г.

0Комментировать

К рецепту

Похоже, что фламандцы готовят с пивом абсолютно все, включая десерты. Чудесный напиток добавляют в супы, на нем замешивают тесто, в том числе и сдобное, варят крупы, ну и, конечно, тушат мясо – почему бы не потушить в нем буйволятину? И сколько бы пива ни пошло на приготовление блюда, это нисколько не уменьшает его количества на столе в натуральном виде!

Сложность: сложно

Порций: 6

Готовка: 2 ч 10 мин

Доп. время: 25 мин

ТушениеОбедУжинВторое блюдоОсновное блюдоВегетарианствоДетское меню

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1,5 кг мяса буйвола без костей (любая часть)

250 г бекона

1 л темного пива

4 средние луковицы

2 зубчика чеснока

3 ст. л. муки

1 лавровый лист

2 ст. л. сахара

1/2 ч. л. сухого тимьяна

1 ст. л. уксуса

маленький пучок петрушки

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Бекон нарежьте тонкими ломтиками. Положите на сухую разогретую сковороду и на среднем огне обжарьте до хруста, 7–8 мин. Переложите шкварки на бумажное полотенце. Вытопленный из бекона жир слейте в отдельную посуду, оставив в сковороде 2 ст. л. Лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите. Обжарьте лук и чеснок в жире от бекона до мягкости, 5 мин.

Шаг 2

В широкой жаропрочной кастрюле разогрейте оставшийся жир. Обжарьте в нем мясо буйвола со всех сторон до коричневого цвета, 15 мин. Добавьте 1 стакан воды, лавровый лист, соль, перец, сахар и тимьян. Затем положите лук с чесноком и влейте пиво. Мясо должно быть закрыто – если это не так, добавьте воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 2 ч.

Шаг 3

На минимальном огне обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета, 2–3 мин., добавьте в соус. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Готовьте 10 мин., снимите с огня, добавьте уксус и петрушку. Еще раз перемешайте. Перед подачей на стол добавьте в мясо отложенные ломтики бекона. На гарнир можно подать жареный картофель и зеленый горошек.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Буйволиное мясо может быть довольно жестким, поэтому его перед приготовлением лучше хорошенько промариновать. Для этого разрежьте мясо на 2–3 крупных куска и залейте смесью сухого белого вина с водой и оливковым маслом (в соотношении 3:2:1). Добавьте горчицу и те же приправы и специи, которые вы положите затем в блюдо. Накройте и держите в холодильнике 12–48 ч, в зависимости от возраста животного.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Большая энциклопедия Гастронома

#чеснок #мясо #лук #пиво #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #тушение #бекон #мясо в пиве

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Горячие блюда из мяса к новогоднему столу

Новогодний стол без мяса? Это невозможно! Ведь новогдние мясные блюда символизируют благополучие, достаток и сытое будущее. В новогоднюю ночь это как нельзя более актуально, ведь как встретишь Новый ...

328 рецептов

ГРУППА

Рецепты с пивом

Пиво может быть отличным ингредиентом для приготовления блюд. Благодаря пиву кухня, конечно, становится очень не детской, однако еда приобретается своеобразную пикантность и основательность. Вот ...

53 рецептов

ГРУППА

Блюда из мяса

Блюда из мяса занимают особое место в рационе современного человека. Нам доступно любое мясо: говядина, ягнятина, свинина, телятина, крольчатина, мясо домашней птицы. В состав мяса входят минеральные ...