20 февраля 2015 г.

Террин из осетра

gastronom

20 февраля 2015 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Доп. время: 12 ч

БлендерФранцузская кухняОбедЗакускаЗапеканкаПаштетыСалатТерринХолодные закуски8 мартаДень рожденияМасленицаНа праздничный столНовый годПасхаФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г филе копченой осетрины

200–300 г сливочного сыра

100 мл сливок жирностью 33%

60 г сливочного масла

1 красная луковица

1 луковица шалота

2 зубчика чеснока

3–4 стебля зеленого лука

2 веточки тархуна

3 веточки петрушки

соль, свежемолотый белый перец

красная икра для украшения

пшеничные тосты для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливочное масло, лук-шалот, чеснок, зеленый лук, листья петрушки и тархуна мелко нарежьте. Положите в чашу блендера с нарезанной на куски осетриной. Измельчите до однородной массы.

Шаг 2

Взбивая, постепенно добавьте сливочный сыр, соль и перец, чтобы получилась пастообразная масса.

Шаг 3

Выложите ее в форму для террина, застеленную пленкой со свисающими краями. Красный лук нарежьте как можно мельче. Посыпьте террин луком, закройте пленкой. На террин положите досочку и небольшой груз. Охладите, 12 ч.

Шаг 4

Нарежьте ломтиками и подавайте с тостами, украсив икрой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 12 (155), 2014

#рыба #осетр #фуршет #новый год #пасха #День рождения #блендер #закуска #террин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рыбные блюда

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...

3093 рецептов

ГРУППА

Террин, паштет в террине

Блюдо террин получило свое имя благодаря одноименной прямоугольной огнеупорной форме с крышкой. Родом террины из Франции, хотя сейчас подобный способ запекания можно найти не только во французской ...

85 рецептов

ГРУППА

Холодные закуски. Рецепты

Самое сложное – выбрать среди множества рецептов холодных закусок те, которые удачно дополнят основное меню. Русские разносолы, итальянские антипасти, французские амюз буш, греческое и арабское меззе ...