Рагу алла романьола

gastronom

22 июня 2007 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 404.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Итальянская кухняОбедВторое блюдоОсновное блюдоРагу

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

соль

вино белое сухое

1 стакан мясного бульона

лук репчатый – 1 небольшая луковица

100 г ветчины "панчетта" или соленой некопченой грудинки

черешковый сельдерей – 1 стебель

1 небольшая морковь

по 200 г говяжьего и свиного фарша

400 г спелых помидоров

масло оливковое – 1 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ветчину мелко нарезать. Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками. Сельдерей нарезать ломтиками. Масло разогреть в сотейнике, обжарить вместе овощи и панчетту. Как только подрумянятся, добавить фарш, влить одновременно вино и половину бульона. Готовить, пока жидкость не выпарится, затем влить остальной бульон. Продолжать тушить на несильном огне, пока жидкость вновь не выпарится. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, мякоть мелко порубить. Добавить помидоры к мясу, посолить и поперчить. Перемешать, накрыть крышкой. Готовить на среднем огне около 1 ч. Подавать с пастой или рассыпчатым рисом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #7/2005

#помидоры #итальянская кухня #сельдерей #второе блюдо #ветчина #грудинка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...