29 августа 2014 г.

Рагу из языка

gastronom

29 августа 2014 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

ОбедВторое блюдоЗапеканкаОсновное блюдоРагу

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 язык весом 1,5 кг

400 г лущеного зеленого горошка

200 г зерен молочной кукурузы

4 средние молодые морковки

2 средние белые луковицы

6 зубчиков чеснока

2 ст. л. топленого или 3,5 ст. л. сливочного масла

0,5 стакана белого сухого вина или воды

1 ч. л. молотой сладкой паприки

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тщательно вымойте язык щеткой под холодной проточной водой и положите в большую кастрюлю. Залейте полностью кипятком и варите при минимальном кипении 1 ч 40 мин.

Шаг 2

Подержите язык под струей холодной воды 5 мин. и снимите кожу чулком.

Шаг 3

Срежьте мясо у основания языка и нарежьте его как можно мельче. Остальной язык нарежьте средними кубиками.

Шаг 4

Морковь вымойте щеткой и при необходимости слегка поскоблите кожицу ножом. Нарежьте морковь кружочками толщиной 1 см.

Шаг 5

Очистите лук и нарежьте перьями. Чеснок, не раздавливая, очистите и нарежьте тонкими кружочками. В сковороде с толстым дном разогрейте топленое или сливочное масло, положите лук, морковь и чеснок, обжаривайте на среднем огне 7 мин.

Шаг 6

Добавьте язык и вино или воду, готовьте 10 мин. Всыпьте горошек и кукурузу, приправьте солью, перцем и сладкой паприкой. Готовьте под крышкой 5–8 мин. Подавайте горячим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №14 (190), июль 2014

#морковь #горошек зеленый #кукуруза #второе блюдо #рагу #язык

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Язык: рецепты

Язык всегда считался деликатесом. Ещё в Средние века во Франции существовал закон, согласно которому крестьяне, забивая скотину, не имели права оставлять себе языки – они подавались исключительно на ...

81 рецептов

ГРУППА

Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово «рагу» французского происхождения (ragout; от ragoûter — возбуждать аппетит), однако подобные блюда известны ...

78 рецептов

ГРУППА

Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...