Салат Цезарь с курицей и крутонами

Сначала делаем соус. Смешиваем в чашке майонез, 3 зубчика чеснок, анчоусы, 3 ст.л. пармезана, вустерский соус, дижонскую горчицу и 1 ст.л. лимонного сока. Все очень хорошо смешиваем, закрываем чашку крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа, чтобы вкусы всех ингредиентов слились в один прекрасный густой соус.

Теперь делаем крутоны. Режем ломтики белого хлеба на кубики, разогреваем в сковороде 1-2 ст.л. оливкового масла, на хорошо разогретую сковороду вываливаем кусочки хлеба и сразу быстро перемешиваем, чтобы хлеб со всех сторон успел пропитаться маслом. После этого кусочки сразу немного солим, посыпаем чесночным порошком и потом опять быстро и хорошо перемешиваем (лучше всего это делать встряхивая сковороду), чтобы кусочки были более-менее равномерно покрыты чесночным порошком и солью. Жарим крутоны пару минут, периодически встряхивая сковороду, чтобы крутоны равномерно обжарились. Снимаем с огня и высыпаем готовые крутоны в глубокую тарелку. Даем остыть.

Через два часа достаем охлажденное филе куриных грудок, если грудки толще 1 см., то немного бьем их молотком. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, филе грудок немного солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и сразу выкладываем на хорошо разогретую сковороду. Жарим несколько минут до золотистого цвета и полной прожарки мяса, периодически переворачивая. Выкладываем готовые грудки на отдельную тарелку и даем остыть.

Берем 3 глубоких тарелки, каждую натираем чесноком. Рвем листья салата вручную (не режем) и равномерно выкладываем в тарелки. В настоящий цезарь помидор не добавляют, но мне нравится, поэтому можете тоже добавить, по желанию. Если помидоры черри, то просто разрежьте их пополам, а если крупные помидоры, то сначала на дольки, а потом поперек пополам. Перемешайте помидоры с листьями салата. Достаем из холодильника соус, добавляем 1 ст.л. в тарелку с салатом, крутоны и аккуратно перемешиваем. Режем остывшие грудки на полоски поперек волокон. Оставшийся соус убираем в холодильник.

Выкладываем каждую грудку на отдельную тарелку поверх листьев салата, посыпаем 1 ст.л. пармезана. Всем приятного аппетита!

Кстати, с этим соусом вы также сможете сделать наивкуснейшие роллы Цезарь – просто выложите на лепешку (тортилью) порванные листья салата романо, полейте 1 ст.л. соуса, сверху порезанную курицу, посыпьте пармезаном, сверху можно еще положить пару ломтиков помидора, заверните лепешку в ролл и наслаждайтесь!