Курица с запеченным чесночным пюре

Две головки чеснока разрезать пополам, каждую половинку на срезе смазать оливковым маслом, присыпать солью, завернуть в фольгу и поставить запекаться в нагретую духовку при 180 гр. на 45 минут. Запеченный чеснок остудить. Зубчики чеснока положить в миску, размять в пюре вилкой, добавить туда тимьян, 1 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. соли, перемешать всё до однородной массы.

Курицу промыть под проточной водой, обсушить бумажной салфеткой. Лимон разрезать пополам, из одной половинки выжать сок на курицу, тщательно обмазать её. Курицу посолить и поперчить 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. черного перца. Подготовленной смесью из запеченного чеснока аккуратно обмазываем мясо птицы под кожей (отделяя пальцами кожу от мяса), внутри, обмазываем полностью поверх курицы. Во внутрь курицы положить вторую половину лимона, связать ножки и переложить в форму для запекания.

Вокруг курицы разложить брюссельскую капусту, взбрызнуть её оливковым маслом, посолить. Разрезать пополам две головки чеснока и лимон, положить в форму с курицей. Форму с содержимым ставим в нагретую духовку до 180 гр. и запекаем 50 минут до золотистой корочки.