Телячий язык со сморчками от Анны Людковской

15 мая 2014 г.

Анна Людковская сходила за продуктами в лес и принесла несколько сморчков. Эти грибы очень душистые, пахнут едва прогревшейся землей, мать-и-мачехой и тяжелыми восточными специями. А у телячьего языка нежное, тающее во рту мясо, оно как нельзя лучше подойдет к сморчкам

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Основное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 телячий язык

1 средняя морковка

1 небольшая луковица

2 лавровых листа

2 черешка сельдерея

6-8 горошин черного перца

соль

шнитт-лук для украшения

5-8 свежих сморчков

150 мл сливок жирностью 10 %

1 ст. л. муки

3 ст. л. коньяка

2 зубчика чеснока

соль, свежемолотый черный перец

сливочное масло

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Язык положите в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте овощи и специи и варите на среднем огне 1,5-2 часа (время зависит от веса языка). Примерно за 15 минут до окончания варки посолите. С готового, еще горячего языка снимите кожу.

Шаг 2

Сморчки тщательно промойте, нарежьте, мелко порубите чеснок. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте грибы, чеснок и жарьте 3-4 мин. Всыпьте муку, стараясь покрыть ею все грибы, затем размешайте и добавьте коньяк. Приправьте солью, перцем и влейте сливки. Через 2-3 минуты, когда соус загустеет, снимайте с плиты.

Шаг 3

Нарежьте язык ломтиками и полейте соусом из сморчков. Украсьте шнитт-луком и подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#сморчки #второе блюдо #ужин #семейный обед #говяжий язык

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Маринованные сморчки

Маринованные сморчки у нас готовят не слишком часто, хотя они вполне доступны всем, кто живет в средней полосе России. Появляются эти грибы в начале апреля и радуют урожаем примерно до конца мая. Так ...