03 марта 2014 г.

Чили кон карне

gastronom

03 марта 2014 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 410.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 30.66 г/16.72 г/35.72

Мексиканская кухняОбедВторое блюдоОсновное блюдоРагу

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

600 г говядины для тушения (шея, лопатка)

600 г вареной красной фасоли

800 г помидоров, консервированных в собственном соку

2 больших сладких красных перца

2 большие луковицы

3 зубчика чеснока

2 красных перца чили

небольшой пучок кинзы

1 ч. л. молотого перца чили

1,5 ч. л. молотой зиры

соль

свежемолотый черный перец

оливковое масло «экстра вирджин»

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте из мяса фарш или нарежьте его очень маленькими кусочками.

Шаг 2

Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Очистите сладкий и острый перец, сладкий нарежьте кусочками размером с фасолину, острый – тонкими полукольцами.

Шаг 3

Разогрейте в широкой кастрюле оливковое масло и обжарьте на среднем огне, помешивая, лук и чеснок до мягкости, 5 мин. Добавьте молотый перец чили и зиру, готовьте 1 мин., постоянно помешивая. Положите в сковороду мясо и жарьте 10 мин. Добавьте острый и сладкий перец и жарьте еще 5–7 мин.

Шаг 4

Помидоры разомните вилкой на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю. Влейте 1 стакан кипящей воды. Доведите чили до кипения и убавьте огонь до ниже среднего. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 ч.

Шаг 5

Добавьте фасоль, посолите, варите под крышкой 40 мин.

Шаг 6

Перед подачей нарежьте кинзу и посыпьте блюдо. Подавайте его с вареным рисом, лепешками и чипсами начос. По желанию положите в тарелки по ложке сметаны и посыпьте тертым чеддером – это убавит остроту блюда.Вы можте регулировать остроту чили, добавляя молотый кайенский перец в процессе приготовления.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чили – густой соус с острым перцем чили, традиционное блюдо мексиканской кухни, которое перекочевало в кухню текс-мекс – смесь мексиканской с техасской. Как большинство национальных блюд, чили имеет множество разновидностей. В мексиканских рецептах иногда присутствует шоколад, техасские чили приправляют сметаной и тертым сыром. Чили могут быть вегетарианскими или с мясом, наш рецепт – мясной.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №3 (245) февраль 2014

#помидоры #говядина #сладкий перец #болгарский перец #второе блюдо #чили кон карне #мексиканская кухня #лопатка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина. Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще ...

1528 рецептов

ГРУППА

Фасоль. Блюда с фасолью

Фасоль – типичный представитель обширного и разнообразного семейства бобовых. В кулинарном смысле ее можно разделить на два отдельных продукта: стручковую фасоль и зрелую фасоль. Соответственно, и ...