02 ноября 2024 г.

Рольмопсы из сельди

02 ноября 2024 г.

Рольмопсы из сельди — это, по сути, аппетитные рыбные рулетики, которые популярны во многих странах, особенно в Германии. В филе селедки заворачивают различные овощи, например, корнишоны или морковь, а затем маринуют в специальном рассоле. Предлагаем приготовить эту вкусную закуску по нашему рецепту — с горчицей, каперсами, маринованными огурчиками и рубленым луком. Уверены, вам понравится селедка в таком исполнении! Подавайте рольмопсы холодными, обязательно с вареным картофелем и черным хлебом.

Сложность: средне

Калории: 263.65 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 22.55 г/19.13 г/10.35

МаринованиеНемецкая кухняОбедУжинЗакускаВегетарианство: Пескетарианство8 мартаК приходу гостейНа праздничный столНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

8 филе слабосоленой сельди

2 ст. л. острой горчицы

2 небольшие луковицы

4 небольших огурчика-корнишона и/или 2 ч. л. каперсов

Для маринада:

500 мл белого или красного винного уксуса

4 средние луковицы

16 горошин черного перца

2 ч. л. семян горчицы

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Выложите филе сельди на доску вниз той стороной, где была кожа. Пройдитесь по мякоти пальцами. Если ощущаются косточки, выньте их с помощью пинцета.

Шаг 2

Каждое филе сельди разрежьте поперек пополам. Очистите и очень мелко порубите лук.

Шаг 3

Огурчики-корнишоны разрежьте на четвертинки. Каперсы промойте и порубите довольно крупно.

Шаг 4

Каждый кусочек сельди смажьте с внутренней стороны горчицей, посыпьте рубленым луком, положите с одной стороны четвертинку корнишона и/или немного порубленных каперсов.

Шаг 5

Скатайте филе рулетиком, начиная с той стороны, где лежат корнишоны и каперсы. Закрепите ближе к середине двумя зубочистками или красивыми шпажками.

Шаг 6

Для маринада вскипятите 250 мл воды с уксусом, добавьте нарезанный полукольцами лук, перец горошком и семена горчицы. Остудите до 40°С, залейте получившимся маринадом рольмопсы, закройте и поставьте в холодильник на 3–5 дней.

КСТАТИ

Если для приготовления рольмопсов из селедки вы используете готовую слабосоленую рыбу, то время маринования рулетиков можно сократить и уже спустя сутки попробовать закуску.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Как подать готовые рольмопсы? Подайте закуску на плоском блюде с картошкой и хлебом, украсив рулетики из сельди листиками зелени, например петрушки, кольцами белого лука и россыпью каперсов.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №22 (174) ноябрь 2013

#сельдь #закуска #немецкая кухня #рольмопсы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из сельди

Сельдь давно и прочно вошла в наш рацион. Не удивительно, ведь к роду сельдевых относится более 60 видов, распространённых в морях умеренного и жаркого, а отчасти и холодного пояса. Однако приходится ...

214 рецептов

ГРУППА

Соленая рыба

Соленая рыба и первый рецепт ее засолки появились тысячелетия назад. Соль – природный консервант, таким простым способом древние хранили рыбу. В России в 18-19 веках рыбу солили целыми бочками ...

45 рецептов

ГРУППА

Закуска из сельди

Закуски из сельди – самая распространенная категория блюд из этой замечательной рыбы. Чаще всего мы покупаем уже соленую сельдь, и быстро превращаем ее в отменную закуску или салат. Достаточно ...