Главная
Рецепты
Рецепты из свинины
Свиное филе на гриле с салатом из помидоров

24 декабря 2013 г.

Свиное филе на гриле с салатом из помидоров

gastronom

24 декабря 2013 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

На гриле, на мангалеОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

8 кусков свиной вырезки толщиной 3,5–4 см

3 веточки петрушки

5 веточек майорана

2 зубчика чеснока

2 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

соль, свежемолотый черный перец

Для салата:

600 г разных помидоров (желтых, оранжевых, розовых, черри)

1 стакан маслин, желательно сорта каламата

1 маленькая красная луковица

3 веточки петрушки

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

щепотка сахара

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте маринад для свиного филе. Мелко нарежьте листики петрушки. Раздавите чеснок плоской стороной лезвия ножа, очистите. Измельчите чеснок в ступке с солью, добавьте листья майорана и петрушку, немного помните пестиком. Влейте лимонный сок и оливковое масло, поперчите и перемешайте.

Шаг 2

Обмажьте свиное филе маринадом и оставьте на 1 ч.

Шаг 3

Нарежьте крупные помидоры мелкими кусочками, маленькие разрежьте на 2–4 части.

Шаг 4

Надавите на каждую маслину дном стакана, чтобы образовалась трещина. Удалите через нее косточку. Крупно порубите листья петрушки.

Шаг 5

Очистите и нарежьте лук очень маленькими кубиками. Смешайте помидоры, лук, петрушку и маслины, посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара. Оставьте салат на 30 мин.

Шаг 6

Разогрейте угли или сковороду-гриль. Оботрите мясо от маринада и обжарьте до готовности, по 3–4 мин. с каждой стороны. Подавайте с салатом.Вместо свежих ароматических трав для маринада вы можете использовать по 1/2 ч. л. сушеных.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Маринованное свиное филе очень быстро готовится, поэтому важно не пересушить мясо – тогда оно получится сочным. На гарнир мы предлагаем подать салат из помидоров и оливок: его вкус хорошо сочетается с жареным мясом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №20 (238) октябрь 2013

#помидоры #свинина #зелень #маслины #салаты #второе блюдо #гриль #вырезка #майоран

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Мясные блюда: запекание

23 февраля - мужской праздник, и мясные блюда на праздничном столе будут как нельзя кстати. Мясо можно запечь целым куском – приготовить ростбиф или буженину. Мясо, запеченное куском, – не только ...

428 рецептов

ГРУППА

Курица гриль. Рецепты

На гриле можно готовить не только целую курицу, но и куриные крылышки, ножки, бедрышки, грудки. Перед приготовлением курицу маринуют 2-3 часа. Маринад может быть острый, сладковатый, пряный, ...