Весенний минестроне со спаржей

gastronom

19 августа 2013 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ВаркаИтальянская кухняСуп

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 л овощного бульона или воды

6 ломтиков бекона

пучок зеленой спаржи

1 стакан зеленого горошка

4 маленькие морковки

1 цукини

1 большая луковица

1 большой помидор

3 зубчика чеснока

большая горсть шпината

большой пучок зеленого базилика

100 г натертого пармезана

150 г мелкой пасты

оливковое масло

соль, свежемолотый черныйперец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук, чеснок и морковь. Все овощи и бекон нарежьте маленькими кубиками. Подогрейте бульон. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и положите бекон, жарьте 5 мин. Добавьте лук, морковь и чеснок, готовьте на среднем огне 5 мин. Положите в кастрюлю цукини и готовьте еще 4 мин., до мягкости овощей.

Шаг 2

Нарежьте петрушку и листья шпината. Добавьте в кастрюлю зелень, помидоры, спаржу и горошек, влейте горячий бульон и доведите до кипения, посолите и поперчите.

Шаг 3

Положите в суп пасту и варите 8 мин. Снимите суп с огня. Мелко нарежьте листья базилика и добавьте в суп, накройте крышкой на 2 мин. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте пармезаном.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №10 (228) май 2013

#паста #итальянская кухня #цукини #спаржа #базилик #пармезан #бульон #варка #суп # шпинат #минестроне #бекон #горошек

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты с базиликом

Знаете, какой главный, а, возможно и единственный, недостаток базилика? Его недолговечность – как и всякое однолетнее растение, базилик приходится высаживать заново каждый год. Зато растёт он ...

264 рецептов

ГРУППА

Спаржа

Спаржа созревает в апреле-мае – это один из самых ранних овощей. Возможно, в этом и кроется секрет ее популярности. Спаржа бывает разного цвета: зеленого, белого, реже – фиолетового. Окраска зависит ...