Перепёлка с салатом из фасоли, сморчков и артишоков

22 июня 2007 г.

В этом изящном блюде много ингредиентов, в том числе таких, как сморчки и артишоки. Этого не стоит бояться. Просто нарежьте и отварите, очистите и заправьте...

Сложность: легко

Калории: 840.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч

СалатВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

2 обработанные тушки перепелки

140 г зеленой стручковой фасоли

2 небольших артишока

4–5 сморчков

40 г помидоров

60 г ростков сои

3–4 пера зеленого лука

0,5 красной луковицы

по 0,5 ст. л. рубленого шалота и чеснока

масло сливочное

2 ч. л. соевого соуса

0,25 ч. л. масла с ароматом трюфелей

0,5 ст. л. очищенных кедровых орешков

по 0, 5 ст. л. лимонного сока и соевого соуса

оливковое масло «экстра вирджин»

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Каждую тушку перепелки разделать на 2 грудки и 2 ножки. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить перепелок со всех сторон до готовности, 7–10 мин. Сохранить в тепле.

Шаг 2

Зеленую фасоль отварить в подсоленной воде в течение 5 мин., остудить, срезать кончики.

Шаг 3

Артишоки отваривать до мягкости, 12–15 мин., вырезать сердцевину и нарезать средними кубиками.

Шаг 4

Сморчки предварительно замочить на 30 мин. в холодной воде.

Шаг 5

Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой. Ростки сои промыть. Зеленый лук нарезать небольшими перьями, красный очистить и нарезать соломкой.

Шаг 6

Сморчки и артишоки обжаривать на оливковом масле 3–4 мин., добавить рубленые шалот и чеснок, жарить еще 2 мин.

Шаг 7

Смешать все подготовленные для салата овощи, заправить соевым соусом. Добавить несколько капель оливкового масла с ароматом трюфелей, кедровые орешки. Приправить солью и перцем, перемешать и выложить горкой на тарелку.

Шаг 8

Рядом положить обжаренную перепелку и полить соусом, смешав для этого оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, соль и перец по вкусу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #3/2005

#помидоры #артишок #фасоль #сморчки #соя #шалот #салаты

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...