- Главная
- Рецепты
- Самые любимые супы
- Суп из куриных потрошков
Суп из куриных потрошков
Ах, как прав был герой Высоцкого из известного советского кинофильма, мечтавший о горячем супчике с потрошками! Суп из куриных потрошков так согревает тело и душу, что лучшего и желать нельзя. Главное – не переварите печенку...
Шаг 1
Потрошки промойте, каждую печенку разрежьте на 4 части, желудки нарежьте тонкими полосками, сердечки разрежьте вдоль пополам. Сердечки промойте внутри от сгустков крови. Обсушите сердечки и желудки на бумажных полотенцах. Печенку залейте большим количеством кипятка и оставьте на 5 мин., затем откиньте на сито.
Шаг 2
Мелко нарежьте лук, петрушку и морковь. У шампиньонов удалите ножки, шляпки нарежьте ломтиками. В большой сковороде разогрейте на среднем огне масло, положите лук, обжаривайте 5 мин., добавьте петрушку и морковь, обжаривайте еще 5 мин. Положите грибы, увеличьте огонь до сильного, готовьте 5 мин.
Шаг 3
Разогрейте маленькую чистую сухую сковородку, насыпьте муку и кориандр, обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. Снимите с огня, влейте примерно половник бульона, размешайте до однородности, верните на слабый огонь, доведите до кипения, готовьте 5 мин. Добавьте сливки, перемешайте до однородности и снимите с огня.
Шаг 4
Оставшийся бульон доведите до кипения, положите желудки и сердечки, варите 20 мин. Затем добавьте горошек и овощи с грибами, готовьте 5 мин.
Шаг 5
Положите в суп печенку, влейте сливочную заправку, посолите, поперчите и доведите почти до кипения (но не кипятите!). Подавайте очень горячим.
Такой же суп можно приготовить из потрошков утки, гуся или индейки – нужно только помнить, что вариться они будут немного дольше.
Любите густой суп, сварите наваристый борщ. Предпочитаете супы с кислинкой, тогда для вас рецепт сборной солянки - мясной или рыбной. Для любителей капусты предлагаем рецепт щей – обычных и царских ...
Рецептов супов с мясом и курицей великое множество. Щи, борщ, рассольник, харчо, солянка; минестроне, окрошка, магрица, похлебка; итальянский суп, китайский суп, корейский суп и даже сладкий суп — все ...
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Холодец из куриных лапок, наверное, самый доступный по стоимости ингредиентов среди прочих подобных блюд. Что, согласитесь, всегда приятно, особенно если вы хотите приготовить его на новогодний стол, ...
Светлана (гость)
4 июля 2021 г.Для тех, кто плохо учил биологию в школе, открою страшную тайну: сердце - это тоже мышца. Лично я желудочки долго не вывариваю, т.к. мне нравится, когда они немного жестковаты, это дело личного вкуса. Еще я не кладу в этот суп печенку, просто потому, что не люблю её. А так, рецепт прекрасен, очень вкусный суп. Спасибо!
Хорошая идея: разные по текстурам и вкусам потрошений делают блюдо необычным, а бульон со сливками сам по себе «ням!». Но потрошки нужно уметь готовить и делается это не так, как описано в этом рецепте. Сердечки обжариваются буквально пару минут на раскалённой сковороде, а печень на меньшем огне и либо в соусе либо в панировке из муки. А вот желудочки, напротив, нужно долго вываривать или тушить, это ведь мышца. Ну и предварительно не забыть их очистить не только от всего постороннего, но и кожицу с них срезать. В общем, «5» за идею и «3» за сам рецепт.
Галина (гость)
22 декабря 2015 г.Великолепный суп! Уже несколько раз готовила. Муж в восторге)