- Главная
- Рецепты
- Блюда из трески
- Благородная рыба, запеченная в пергаменте
Благородная рыба, запеченная в пергаменте
Конечно, утверждая, что блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым, мы ничего нового не открываем. Но по себе знаем, как иногда не хочется возиться с красивой подачей горячего. ...Вечеринка в самом разгаре, на тебе праздничный наряд, воздух пахнет не только сигаретами, но и флиртом... И в такой момент думать, как подать какое-то блюдо?! Ничего, сейчас мы вас спасем. Эту рыбу можно полностью приготовить заранее и даже уложить на противень, а запечь (почти мгновенно), когда понадобится.
Шаг 1
Вырежьте из пергамента 8 кругов диаметром примерно 14 см. Для этого удобнее всего воспользоваться круглой миской подходящего размера. Переверните ее на лист пергамента дном вверх и обведите по краю острым ножом. Только не забудьте подложить под пергамент разделочную доску.Рыбу разрежьте на 4 куска. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Укроп тщательно измельчите.На 4 пергаментных круга положите по куску рыбы. Сверху поместите по 1 кружку лимона и смесь нарезанных овощей. Посолите, поперчите и сбрызните вином.
Шаг 2
Накройте рыбу с овощами оставшимися кружками пергамента.
Шаг 3
Плотно заверните края «косичкой». Переложите получившиеся конструкции на противень и готовьте в разогретой до 190°С духовке 12–15 мин. Затем переложите на тарелки и подайте прямо в пергаменте, сделав посередине небольшой крестообразный разрез ножницами, чтобы вышел горячий пар.Совет гастрономаПергамент, или бумага для выпечки, которая продается в магазинах, бывает белой и кремовой. На наш взгляд, кремовая в этом блюде будет выглядеть симпатичнее.
В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно распоряжаться временем и сохраняет рыбу сочной. Подготовка рыбы к запеканию не занимает много ...
В рецептах кулинарных книг советских времен рыба заливная вам встретится непременно. Это блюдо предлагали в те времена практически во всех ресторанах. Делали заливное из судака и осетрины, украшали ...
ГРУППА
Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...
Светлана, не то чтобы по-научному) по-французски этот способ называется en papillote, то есть "в промасленной бумаге". поэтому его часто неправильно переводят "в папильотках"
Svetlana (гость)
15 апреля 2015 г.Сломала голову. Не помню. Напомните, пожалуйста, как правильно называется способ приготовления рыбы в пергаменте по научному.
Такую благородную у нас не найдешь.взяла обычную..
escallonia - это такие цветы. а шалот по-французски называется échalotte
лук-шалот или escalonia(маленькие фр.луковицы)+грибы+вино=завернуть в фольгу,запечь..Можно черри...А ЕЩЁ в капустных листьях запечь...Форель тоже благородная рыба..
Мне сладкий перец показался лишним.Или совсем немного его положить.
Без масла! Класс!
Отличный рецепт. Делаю это блюдо постоянно, нравиться даже мне, хотя я не люблю рыбу и ем её очень редкою