- Главная
- Рецепты
- Рецепты из свинины
- Астурианская фабада
Астурианская фабада
Шаг 1
Очистить и измельчить лук и чеснок. Хамон и бекон нарезать небольшими кубиками, чоризо и кровяную колбасу – кружками. В кастрюле с толстым дном разогреть немного масла, положить лук и чеснок, обжарить, помешивая, до мягкости, положить хамон, чоризо и фасоль, обжаривать, помешивая, 3–4 мин.
Шаг 2
Отдельно обжарить колбаски, бекон и кровяную колбасу, положить в кастрюлю. Влить бульон, довести до кипения. Приправить паприкой и шафраном, посолить, варить 5 мин.Подавать очень горячей.
В фабаде (очень важно понимать, что это не суп, а рагу!) можно использовать самые разные варианты мясных деликатесов – на ваше усмотрение. Но то, без чего, пожалуй, нельзя обойтись, – это бекон и кровяная колбаса.
Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...
Лоло (гость)
9 апреля 2015 г.А я и не писала что чорисо и кровяная колбаса это одно и тоже. Морсийа это и есть кровяная колбаса. Бывет морсийа де бургос с рисом и просто морсийа без него. Чорисо есть чтобы поесть а есть чтобы приготовить. А тосино это не бекон, это сало. и лакон оооооочень даже астурийская вещь. Я не в обиду комментарий писала. Просто живу тут.
Лоло, давайте немножко разберемся. Во-первых, думать, что чоризо - это кровяная колбаса – большая, большая ошибка. Там никакой крови и не ночевало. Свинина во всех видах (иногда другое мясо), натуральные кишки и много паприки, острой и сладкой. Кровяная колбаса живет в фабаде отдельно. Tocino - это бекон, а не сало. А Lacón все же продукт больше галисийский, чем астурийский)
Лоло (гость)
9 апреля 2015 г.Без чего нельзя обойтись, так это без чорисо, кровяной колбасы (без риса как на фото), лакона и тосино (сало). только чорисо не которое едят, а которое для готовки. на самом деле вск гораздо проще. Надо замочить фасоль на ночь. Потом сложить мясо, фасоль, чеснок,картошку, лаврушку, лук в скороварку и варить 8 мин после начала выхода пара. Открыть, поварить мин 10 (чтобы вкус стал насыщеным), снять жир сверху и все.