Карп в кисло-сладком соусе

gastronom

28 ноября 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Основное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 карп весом 2–2,5 кг

3 яйца

50 г хлебных крошек (примерно от 2 кусков)

4 ст. л. рисового или белого сухого вина

4 ст. л. кукурузного крахмала

1,5 ч. л. соли

Для соуса:

1/4 стакана рисового или белого винного уксуса

2,5 ст. л. сахара

2,5 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. рисового или белого сухого вина

1 ст. л. кукурузного крахмала

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Карпа очистите от чешуи, сделайте по брюшку продольный разрез и выпотрошите. Тщательно вымойте. Ножницами вырежьте из головы жабры. Голову надрежьте снизу до носа и распластайте рыбу. Положите рыбу на разделочную доску спинкой вниз и небольшим ножом подрежьте с обеих сторон от хребта реберные кости. Раскройте рыбу как книгу. Делая небольшие подрезы, удалите хребет, ребра и все крупные кости. Мякоть очень осторожно, стараясь не повредить кожу, надсеките частой диагональной сеточкой. Размер ячеек должен быть примерно 1,5–2 см. Взбейте в миске яйца с крахмалом и хлебными крошками. Положите рыбу на противень, накрытый промасленным листом пергамента, сбрызните вином, затем обильно смажьте получившейся массой. Запекайте в разогретой до 160°С духовке 30 мин. Для соуса в сотейнике смешайте 3/4 стакана воды с уксусом, вином и соевым соусом. Добавьте томатную пасту и сахар. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, уменьшите огонь. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды и тонкой струйкой влейте в соус. Готовьте, помешивая, 5 мин. Перелейте в соусник. Готовую рыбу переложите на большое блюдо, нарежьте порционными кусками и подайте с соусом.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Как вы уже наверняка поняли, это блюдо китайское, хоть и в европейской обработке. Подайте к карпу простой рис и быстро обжаренные, заправленные ароматным кунжутным маслом овощи. Если же вы решили провести весь вечер в китайском стиле, то карпа можно подать холодным как закуску, а на горячее приготовить «Свинину по-красному»

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про праздники

#яйца #карп #второе блюдо #томатная паста

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из карпа

Карп – это прудовая рыба, родственник сазана. В продаже встречается, как правило, несколько видов карпа: карп обычный и зеркальный – с редкими круглыми чешуйками на коже или совсем без чешуи. У карпа ...

62 рецептов

ГРУППА

Рыба и морепродукты по-китайски

Рыба (как и морепродукты, и овощи) относится в Китае к "дополнительной еде" - основой основ всегда считался и считается рис. Блюда из рыбы и морепродуктов более популярны на побережье. ...

27 рецептов

РЕЦЕПТ

Карп, запеченный в духовке

1 ч 40 мин

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Жареный карп на сковороде

Жареный карп на сковороде — вроде бы, простое блюдо, однако готовят его не часто, причем по разным причинам. Кого-то не устраивает большое количество мелких косточек в этой рыбе, кому-то сам процесс ...