Холодная свинина с заправкой из редиса

gastronom

30 июля 2012 г.

1Комментировать

*ХОЛОДНАЯ СВИНИНА С ЗАПРАВКОЙ ИЗ РЕДИСА*

К рецепту

Немцев, несомненно, можно назвать мясоедами. Свинина — их традиционный выбор вне зависимости от способа её приготовления. Совсем не сложно представить себе холодную свинину с густым соусом-намазкой из йогурта, редиса и пряностей на столе зажиточных бюргеров или в меню ресторана где-нибудь в центральной Германии.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч 15 мин

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г свиного окорока

1 морковка

1 луковица

1 букет гарни (петрушка, тимьян, лавровый лист, зеленый лист лука-порея)

Для заправки:

10 редисок

2 ст. л. йогурта

0,5 ч. л. молотого кориандра

0,25 ч. л. молотого тмина

соль, черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свинину положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Добавить очищенные и обжаренные на сухой разогретой сковороде морковь и лук. Уменьшить огонь до среднего и варить 45 мин. Добавить букет гарни, соль и горошины перца. Варить еще 10 мин. Вынуть мясо из бульона, накрыть фольгой и дать остыть до комнатной температуры.

Шаг 2

Редис вымыть и натереть на мелкой терке, отрезав кончики. Тщательно отжать жидкость. Перемешать редис с йогуртом, добавить кориандр, тмин, перец и соль.

Шаг 3

Свинину нарезать тонкими кусками, положить на сервировочное блюдо. Сбоку выложить соус-намазку (заправку).

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №09 (203) май 2012

#морковь #свинина #редиска #йогурт #лук-порей #закуски #закуска #немецкая кухня #окорок

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты блюд из свинины

Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо ...

1435 рецептов

ГРУППА

Ветчина

Ветчина на удивление многоликий продукт. Формально для приготовления ветчины используется только свиная задняя нога, фактически ветчиной называют любой продукт из кусков бескостной свинины, который ...

583 рецептов

ГРУППА

Шашлык из свинины

Если вы только начинаете знакомство с непростым делом приготовления мяса на открытом огне, попробуйте приготовить шашлыка из свинины. Такие части свинины, как шея, ребрышки, грудинка и окорок ...