Закуска из груш и сыра

• Сейчас сыры с благородной голубой плесенью никого уже не удивляют и не пугают. Мы к ним привыкли и полюбили, но знаем о них по-прежнему мало. • По легенде голубой сыр появился из-за рассеянности французского мальчишкипастуха (итальянцы утверждают, что пастух был итальянцем; немцы настаивают на его немецком происхождении, ну и т.д.). Якобы этот космополит забыл в прохладной пещере кусок сыра, а когда, проголодавшись, вспомнил, сыр успел заплесневеть. За неимением другого обеда пришлось ему съесть «испорченный» сыр, и, на удивление, тот оказался очень вкусным. Если бы все было так просто! На самом деле производство таких сыров – дело сложное и долгое. • В мире существует более 100 сортов голубых сыров. Самые известные – это французский рокфор, итальянский горгонцола, английский стилтон, немецкий дор блю, датский дана блю. • Без голубых сыров просто невозможно представить сырную тарелку. Лучше всего положить на нее сыр одним большим куском. А можно нарезать небольшими кубиками и нанизать их на шпажки вместе с ягодами винограда. • Благодаря острому, пикантному вкусу и насыщенному аромату голубые сыры нашли широкое применение в приготовлении самых разных блюд. Их добавляют в запеканки, пироги, рагу, блюда из овощей и круп, супы. Ими посыпают зеленые салаты и запеченные овощи. Очень хорошо запекать с ними мясо, птицу и рыбу. • Хранить голубые сыры лучше всего на нижней полке холодильника, завернув в пищевую пленку. Перед подачей достаньте сыр из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры.