Стейк из говядины с грушами и манго
Шаг 1
Нарезать мясо на порционные куски толщиной 3 см (каждый примерно по 300-350 г). Сделать смесь для натирания. Для этого смешать соль, перцы, сахар, паприку, чеснок. Натереть куски мяса смесью и поместить в холодильник на 12-14 часов. По истечении этого времени папайю очистить, удалить семена, измельчить в блендере. Папайю соединить с пивом. Этой смесью залить мясо. Поместить в холодильник на 2 часа (не дольше!). Обжарить стейк по 5 минут с каждой стороны, при температуре 160°C. Потом перевернуть и еще раз обжарить по 5 минут с каждой стороны. Готовый стейк выложить на тарелку и дать немного "отдохнуть", т.е. сровнять температуру и дать сок. Красиво разложить на тарелке стейк, фламбированные груши и манго и 1/2 болгарского перца. Полить соусом. Для фламбирования фруктов сахар высыпать в сковороду и, не помешивая, а покачивая, держать на медленном огне, пока не расплавится. Груши и манго (очищенное от кожицы) нарезать пластинами, слегка обвалять в сахарной пудре, затем опустить в расплавленный сахар. Влить лимонный и апельсиновый соки, подогреть. Ром налить в половник, зажечь и вылить в сковороду на груши и манго. Для приготовления соуса лимонный сок, уксус и яичные желтки взбить. Постепенно влить растопленное сливочное масло и взбивать, пока смесь не станет густой и сливочной.
Вместо клубничной папайи можно взять обычную. Пиво использовать любое. Мясо за счет папайи получится нежным, сочным, с легким ароматом специй. Температура внутри мяса должна быть 60°C. Или можно проверить готовность нажатием пальца - мясо должно быть средней упругости.
Люля-кебаб из говядины на сковороде можно готовить как дома, так и на даче, хотя, конечно же, идеальным местом для жарки такого блюда является мангал. Главная ваша задача в данном случае — ...
Пока нет комментариев