Японский омлет с рисом Омурайсу

Рис хорошо промойте в нескольких водах и положите в кастрюльку. Добавьте 300 мл чистой холодной воды, доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до минимума и варите рис под крышкой в течение примерно 20 минут.

Пока варится рис, займитесь другими ингредиентами. Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. У стручка перца чили удалите плодоножку, разрежьте его вдоль пополам и выскребите семена. Целый стручок брать необязательно, ориентируйтесь на приемлемую для себя остроту. Измельчите нужный кусочек.

Очистите от загрязнений грибы. При необходимости вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Если грибы молодые и крепкие, то кожицу удалять не надо. Если грибы «повзрослевшие», то удалите кожицу и ножки. Нарежьте грибы тонкими пластинками.

В сковороде или сотейнике разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте в нем на среднем огне нарезанный репчатый лук и острый перец, помешивая, в течение 2–3 минут.

Добавьте в сковороду нарезанные грибы, готовьте их вместе с луком 4–5 минут, периодически помешивая, пока грибы не приобретут золотистую корочку. Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте в сковороду к грибам и луку сваренный рис, хорошо перемешайте деревянной лопаточкой, разбивая комочки риса, чтобы ингредиенты начинки распределились равномерно. Прогрейте смесь в течение минуты и снимите сковороду с огня.

Зеленый лук вымойте, обсушите и нарежьте тонкими колечками. Яйца разбейте в миску, добавьте соевый соус и зеленый лук. Смешайте венчиком до однородности. Разогрейте духовку до 200°С.

Смажьте противень оставшимся растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Вылейте на противень яичную массу и поставьте его в духовку на 5–6 минут. Выньте противень с готовым омлетом из духовки и дайте ему немного остыть.

Выложите вдоль одного края омлета рисовую начинку, распределите ее примерно на половину площади и аккуратно сверните рулет. Переложите на блюдо, украсьте рулет узором из кетчупа, нарежьте порционными кусками.