22 июня 2007 г.

Суп по-провански

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 237.37 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 18.97 г/5.94 г/27.23

ВаркаФранцузская кухняСупВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для крутонов:

2 ст. л. томатной пасты

0,25 ч. л. шафрана

масло сливочное – 1 ст. л.

1 крупная головка фенхеля

французский багет

чеснок – 1 зубчик

800 г консервированных в собственном соку помидоров без кожицы

чеснок – 3 зубчика

1 маленький зеленый чили

100 г очищенных мидий

4 стакана крепкого рыбного бульона

3 ст. л. анисового ликера "Перно"

400 г филе морской рыбы (сибас, треска или камбала)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Бульон довести до кипения, положить в него помидоры вместе с соком, томатную пасту, чеснок и шафран. Варить без крышки на медленном огне 30 мин. Протереть получившуюся смесь через сито, влить обратно в кастрюлю, опять нагреть. Рыбу нарезать крупными кусками, положить в бульон вместе с мидиями, довести до кипения. Фенхель и чили нарезать тонкими ломтиками, положить в суп и варить на небольшом огне 3–4 мин. За 2 мин. до готовности влить анисовый ликер, добавить соль и перец по вкусу. Для крутонов хлеб нарезать не очень толстыми ломтями, смазать маслом, посыпать очень мелко истолченным чесноком и запекать под грилем 5–7 мин. Подать суп с чесночными крутонами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ"

#помидоры #рыба #треска #фенхель #камбала #французская кухня #варка #суп #мидии #шафран

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!